Nüsse sind ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene sowie ein unglaublich gesundes und nahrhaftes Produkt. Die häufigsten Nussarten sind Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Pinienkerne, Cashewnüsse, brasilianische Nüsse und Kastanien. Nüsse werden nicht nur in ihrer natürlichen Form verwendet - sie können zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
1. Nusspudding
Du wirst brauchen:
150 Gramm Kerne von Nüssen;
250 Gramm Weißbrot ohne Kruste;
1, 5 Gläser Milch;
3 Eier;
1 Tasse Zucker;
100 Gramm Butter (schmelzen).
Brot in Milch einweichen. Mahlen Sie die Kerne in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum und mahlen Sie das Eigelb mit Zucker. Eigelb mit Zucker, Brot und Milch, Butter, gehackten Nüssen in eine große Schüssel geben, alles gut vermischen, dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß dazugeben und nochmals vorsichtig mischen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die vorbereitete Masse hineingeben, in den Ofen geben und bei 180-200 Grad 30-40 Minuten backen. Den fertigen Pudding in eine Schüssel geben, heiß und kalt servieren.
Vanillesauce ist ideal für einen solchen Pudding: 2 Eigelb mit einem halben Glas Zucker und einem Teelöffel Mehl mahlen, 1,5 Tassen heiße Milch verdünnen, umrühren, auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen und umrühren.
2. Nusssauce für Gemüse
Du wirst brauchen:
100 Gramm Walnusskerne (können durch andere ersetzt werden);
1 große Zwiebel oder Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen;
Petersilie, Dill, Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
Saft einer Zitrone.
Nüsse hacken, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mahlen. Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken und zu den Nüssen geben. Alles mit Zitronensaft verdünnen, gründlich mischen. Nach Belieben können Sie der Sauce etwas Zucker oder Honig hinzufügen. Diese Sauce passt gut zu gekochten grünen Bohnen, gegrilltem Gemüse, gebackenen Kartoffelecken.
3. Kastanienpüree
1 kg Kastanien kreuzweise darüberschneiden, kaltes Wasser hinzufügen, anzünden, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Die Kastanien abgießen und schälen. Die geschälten Kastanien und eine ganze Zwiebel in einen Topf geben, mit der Brühe übergießen, sodass die Kastanien bedeckt sind, bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind - etwa 30 Minuten. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen, die Zwiebel wegwerfen. Heiße Kastanien mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben, bis sie püriert sind. Fügen Sie einen Esslöffel Butter, 50 ml Sahne, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und so viel Brühe hinzu, die nach dem Kochen übrig ist, um die gewünschte Konsistenz des Pürees zu erhalten. Gut mischen. Dieses Püree kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch, Geflügel und Fisch serviert werden.
