Gemüsesalate, zu denen auch Selleriewurzel gehört, sind vor allem im Winter als Vitaminquelle unverzichtbar. Diese Hackfrucht ist besonders wertvoll, weil sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften bis ins Frühjahr behalten kann. Salate mit Selleriewurzel sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Vitaminmangel und eine Dekoration Ihres Menüs.
Rote-Bete-Sellerie-Apfel-Salat
Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 rohe mittelgroße Rote Bete;
- 150-200 g Selleriewurzel;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 süßer Apfel;
- 2 EL. Olivenöl;
- Saft von ½ Zitrone;
- 1 Teelöffel Senfsoße;
- 1 EL. leichter flüssiger Honig;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frische Kräuter;
- Salz nach Geschmack.
Rüben, Karotten und Sellerie waschen, schälen und alles auf einer groben Reibe reiben. In eine tiefe Schüssel geben. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Tanken. Für sie den Saft einer halben Zitrone in einer separaten Schüssel auspressen und mit Honig und Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Dressing darübergießen, umrühren und in eine Salatschüssel geben, mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreuen.
Sellerie-Orangen-Salat
Für diesen Vitaminsalat nehmen Sie:
- 4-5 junge Selleriewurzeln;
- 1 große und süße Orange;
- 2 mittelgroße süße und saure Äpfel;
- 2 süße Paprika in verschiedenen Farben;
- 3 EL. kalorienarme Saucenmayonnaise;
- 3 EL. fettfreie saure Sahne;
- frische Kräuter;
- ½ Zitrone;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Sellerie schälen, Äpfel und Orangen schälen. Sellerie in dünne Scheiben, Äpfel in kleine Scheiben schneiden. Die Orange in Scheiben zerlegen und jeweils in 6-8 Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Mit einem Sparschäler die Schale von der Zitrone entfernen und fein hacken. Den Saft aus der Zitrone auspressen und den Inhalt der Schüssel damit beträufeln, salzen und pfeffern, Mayonnaise und Sauerrahm dazugeben, alles gut vermischen. Die Paprika in 2-2,5 cm breite Ringe schneiden, die entstandenen Paprikazylinder auf Teller legen und mit dem vorbereiteten Salat füllen. Den Salat mit Zitronenschale und einer kleinen Menge fein gehackter frischer Kräuter bestreuen.
Dieser Salat passt besonders gut zu Fisch- und Geflügelgerichten.
Sellerie- und Kiwiwurzelsalat
Um diesen exotischen Salat zuzubereiten, der durchaus zu einer festlichen Tischdekoration werden kann, benötigen Sie:
- 200 g Selleriewurzel;
- 3 Stk. reife Kiwi;
- ½ Tasse Sahne, 10 % Fett;
- 1 EL. Sojasauce;
- 2 EL. Cognac.
Machen Sie ein Salatdressing. Schlagen Sie dazu die Sahne mit einem Mixer oder Schneebesen und mischen Sie sie mit Sojasauce. Dann diese Mischung in einen kleinen Topf gießen, Brandy dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Inhalt des Topfes halbiert hat. Die Sauce nicht köcheln lassen, sonst kann die Sahne gerinnen. Die fertige Sauce vom Herd nehmen, mit einem Deckel oder einer sauberen Serviette abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Um diesen Salat zu servieren, müssen Sie eine transparente Glassalatschüssel verwenden, in der dieses Gericht besonders beeindruckend aussieht.
Selleriewurzel schälen, Kiwi vorsichtig schälen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden und dann in Streifen schneiden. Kiwi kann halbiert und dann in halbrunde Scheiben geschnitten werden. Sellerie und Kiwi in Schichten anrichten und jede Schicht mit einer cremigen Sauce bestreuen. Top der Salat kann mit Kiwischeiben und Zweigen frischer Kräuter, Salatblätter dekoriert werden.
