Zucchini-Champignon-Kaviar schmeckt sowohl warm als auch kalt. Sie können es für den Winter vorbereiten, indem Sie es in sterilisierte Gläser verpacken. Ein universelles Rezept eignet sich für den Sommer, wenn alle Zutaten griffbereit sind, und erfreut Sie in der Fastenzeit mit dem reichen Aroma von Gemüse und Kräutern.
Es ist notwendig
- - Zucchini - 1/2 kg
- - Champignons - 200 gr
- - Pflanzenfett
- - Tomaten - 3 mittelgroß
- - Paprika - 1 Stück
- - Zwiebel - 2 Zwiebeln
- - Karotten - 1 mittelgroß
- - Knoblauch - 2 Zehen
- - Zucker - ½ Teelöffel (oder nach Geschmack)
- - Tomatensauce - ½ Esslöffel
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- - Zitronensaft - 1/2 Esslöffel
- - Dillgrün - ein großer Bund
- - rote scharfe Paprika - 1/4 Teelöffel
- - Salz
Anleitung
Schritt 1
Zucchini von Haut und Kernen schälen, in mittelgroße Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 2
Restliches Gemüse schälen und hacken: Zwiebel in halbe Ringe, Champignons in Würfel oder dünne Streifen schneiden, Karotten und Paprika auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten anbrühen, die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einem Mixer zerkleinern.
Schritt 3
Braten Sie die Pilze in Pflanzenöl, bis sie weich sind, und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
Schritt 4
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzte Zwiebel leicht anbraten. (3-4 Minuten)
Schritt 5
Karotten dazugeben, mit Zwiebeln mischen und Gemüse bei schwacher Hitze anbraten, bis es weich ist (weitere 15 Minuten).
Schritt 6
Zucchini hinzufügen und braten (5-7 Minuten).
Schritt 7
Die gehackten Tomaten und die geriebene Paprika in einen Topf geben und mit dem gebratenen Gemüse verrühren. Das Gemüse weich köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 10 Minuten nach Beginn des Schmorens die Tomatensauce hinzufügen und etwas salzen.
Schritt 8
Wenn das Gemüse fertig ist, die gebratenen Champignons, fein gehackten Dill und Knoblauch in den Topf geben und vermischen.
Schritt 9
Kaviar aus Zucchini und Aubergine nochmals erwärmen, pfeffern, Zucker und Zitronensaft dazugeben, nochmals mischen und weitere 15 Minuten unter fest geschlossenem Deckel ziehen lassen.
