"Lobio" bedeutet in der Übersetzung aus dem Georgischen Bohnen. Dies ist ein beliebtes kaukasisches Gericht. Traditionell wird es aus roten, weißen oder grünen Bohnen unter Zugabe verschiedener Zutaten und Gewürze hergestellt. In der modernen Küche gibt es viele Rezepte für dieses deftige Gericht, weit entfernt vom klassischen georgischen Lobio, aber nicht weniger lecker und würzig.
Das Lobio-Rezept ist nicht auf Georgisch
Im Gegensatz zum georgischen wird dieser Lobio dank der Verwendung von roten Bohnen aus der Dose sehr schnell zubereitet. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 Dose rote Bohnen in Dosen;
- 1 großer Zwiebelkopf;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Tomaten;
- 1-2 Teelöffel Kristallzucker;
- 1-2 Teelöffel Hopfen-Suneli;
- Petersilie;
- Pflanzenfett.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie Zwiebeln mit Tomaten bei starker Hitze an. Rühre sie ständig um, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Zwiebeln klar sind und die Tomaten entsaften, fügen Sie den Suneli-Hopfen und die gehackte Knoblauchzehe hinzu.
Rote Bohnen aus der Dose in jeder Sauce eignen sich nicht für die Herstellung von Lobio nach diesem Rezept, Sie benötigen ein Produkt im eigenen Saft.
Dann eine Dose Bohnenkonserven zusammen mit der Sauce in die Pfanne gießen, Kristallzucker hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen und mit getrockneter oder frischer Petersilie bestreuen. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den nicht-georgischen Lobio 10-15 Minuten ziehen.
Dieses Gericht kann eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch sein oder gekühlt als Snack serviert werden. Es ist auch für Pfosten geeignet.
Lobio-Rezept in Sotschi
Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 500 Gramm grüne Bohnen;
- 50 Gramm Schmalz;
- 2-3 Eier;
- 1 ½ Teelöffel Tomatenmark;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Petersilie und Dill;
- Salz.
Grüne Bohnen waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die vorbereiteten Bohnen ab. Kochen Sie es buchstäblich 2-3 Minuten. Dann vom Herd nehmen und das Wasser abgießen.
In Lobio nach Sotschi-Art kann Schweineschmalz durch Butter oder Pflanzenöl ersetzt werden.
Zwiebeln schälen, fein hacken und mit Tomatenmark mischen. Schmalz in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Tomate darin anbraten. Dann die Bohnen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit geschlagenen Eiern bedecken und umrühren. 3 Minuten kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Sotschi-Lobio mit gewaschenem und fein gehacktem Dill und Petersilie garnieren. Auf Wunsch können Sie das Gericht auch mit geriebenem Käse bestreuen.
