Diese Rolle ist perfekt für diejenigen, die auf den Verzehr von weißem Weizenmehl verzichten.
Es ist notwendig
- - 150 g Mandelmehl;
- - 120 g Zucker;
- - 6 Eier bei Raumtemperatur;
- - 45 g Mandelblüten;
- - 300 g Hüttenkäse;
- - 3 EL. Sauerrahm;
- - Beeren;
- - Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine geeignete Auflaufform mit Pergament oder Backpapier auslegen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Schritt 2
Trennen Sie Eier, die vorher aus dem Kühlschrank genommen werden sollten, um sie auf Raumtemperatur zu erwärmen, in Eiweiß und Eigelb. Trennen Sie einen gehäuften Esslöffel von der Gesamtzuckermenge und mischen Sie den Rest des Zuckers mit dem Eigelb mit einem Mixer. Schlagen, bis schaumig. Dann Mandelmehl dazugeben und verrühren. Sie sollten eine dicke Masse bekommen.
Schritt 3
Das Eiweiß in einem separaten, sauberen Behälter mit einem Esslöffel Zucker verquirlen, bis es eine weiche Spitze bildet. Für einen besseren Schneebesen eine Prise Salz oder einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 4
Mischen Sie die Proteinmasse mit dem Eigelb und den Mandeln, vorsichtig, damit die Proteine nicht ausfallen. Dann die Masse auf ein vorbereitetes Backblech legen und für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Die fertige Kruste hat eine weiche, angenehme goldene Farbe. Die fertige Kruste sollte sofort auf einem Handtuch gewendet, vom Backpapier genommen und zu einer Rolle gerollt werden. Aufgerollt 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Für die Füllung einfach den Hüttenkäse mit Sauerrahm und Puderzucker mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann die Rolle auffalten, den Kuchen mit der Füllung einfetten, deine Lieblingsbeeren darauf legen (Menge nach Geschmack, aber denk daran, dass die Rolle gefaltet werden muss!) und einwickeln. Mit Mandelblüten bestreuen und über Nacht kalt stellen.
