In den kulinarischen Büchern des vorrevolutionären Russlands wurde der Zwiebeleintopf wie folgt beschrieben: „Püree gebackenes Zwiebelpüree wird mit heißem Wasser verdünnt und seine verbrannten Schalen schwimmen in der Suppe, nicht gerieben oder zerdrückt. Sie verbessern den Geschmack der Suppe, die auch mit Butter und verschiedenen Gewürzen ergänzt wird."
Zutaten für 4 Töpfe:
- 4 EL. Brühe;
- 5 Scheiben Brot;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 8 EL. l geriebener Hartkäse.
Vorbereitung:
- Vor dem Kochen sollte die Zwiebel 20 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden, da die gekühlte Zwiebel die Freisetzung eines stechenden Geruchs reduziert. Sie können die Zwiebel auch nur ein paar Minuten in kaltem Wasser abkühlen. Dann fließen beim Zwiebelschneiden keine Tränen aus den Augen.
- Knoblauch und Zwiebel hacken und in Butter oder tierischem Fett anbraten. Um den Knoblauch schnell zu schälen, müssen Sie mit Kraft auf die breite Seite des Messers drücken, dann prallt die Schale leicht ab.
- Brotscheiben (beliebig) dünn in kleine Scheiben schneiden. In eine trockene Pfanne geben und auf beiden Seiten ohne Öl braten.
- Gießen Sie die Zwiebel mit fertiger Brühe (Sie können aus einem Würfel) oder mit kochendem Wasser. Legen Sie gebratenes Brot auf die Brühe und fügen Sie den auf einer Reibe gehackten Käse hinzu.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Suppe etwa 20-30 Minuten dorthin schicken.
- Zwiebelsuppe am besten in kleinen Töpfen kochen und darin servieren. Es wird nicht empfohlen, Gewürze in Suppen auf Gemüsebasis zu geben, da in solchen Suppen aufgrund des Gemüses selbst bereits genügend Aroma vorhanden ist.
Um dem Käse ein frisches Aussehen zu verleihen, müssen Sie ihn kurz in saure oder frische Milch tauchen. Damit der Käse nicht austrocknet, müssen Sie ihn sorgfältig in ein mäßig feuchtes Tuch gewickelt aufbewahren.
