"Tobiko" bedeutet auf Japanisch "Fliegender Fischrogen". Dieses Produkt wird verwendet, um orientalische Gerichte zuzubereiten, meistens alle Arten von Brötchen und Sushi.
Über Tobiko
Flugfischrogen ist sehr klein. Der Durchmesser jedes Eies erreicht also die Größenordnung von 0,5 bis 0,8 mm. Äußerlich ähnelt der Kaviar einer Streuung von Perlen. Das Produkt ist mit natürlichen Farbstoffen in leuchtenden Farben gefärbt. Wasabi verleiht Tobiko eine grüne Farbe, Ingwersaft ein sattes Orange und das Geheimnis der Tintendrüsen von Tintenfischen oder Tintenfischen ist schwarz.
Kaviarkörner haben eine harte Schale, wodurch sie beim Kauen an den Zähnen knirschen. Der Geschmack und das Aroma des Produkts sind einzigartig und ungewöhnlich. Schuld daran ist eine nach altem Rezept zubereitete Soße, in der roher Kaviar eingeweicht wird. Der Legende nach wird das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben und streng vertraulich behandelt. Es gehört nur wenigen japanischen Unternehmen, die sich mit der Herstellung einer Meeresfrüchte-Delikatesse wie Tobiko beschäftigen.
Die Japaner sind echte Fans und Kenner dieses außergewöhnlichen Produkts. Sie fügen Flugfischrogen zu verschiedenen Gerichten hinzu und verwenden ihn auch als eigenständigen Snack. Tobiko wird frisch, verzehrfertig, gefroren oder in Dosen verkauft.
Etwa 30% der Zusammensetzung von Kaviar werden von Proteinen eingenommen, die vom Körper sehr leicht aufgenommen werden. Darüber hinaus enthält Tobiko viele Mineralien und Spurenelemente: Phosphor, Jod, Kalium und Silizium, eine große Menge Vitamine: A, B, C, D. Trotz einer so reichhaltigen Zusammensetzung ist der Kaloriengehalt des Produkts niedrig, nur 72 kcal pro 100 g Kaviar.
Rezept für California Roll
Eines der berühmtesten Gerichte, an das viele Leute denken, wenn sie Tobiko erwähnen, sind California Rolls. Die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach, vorausgesetzt, Sie haben alle Zutaten, die Sie benötigen. Du wirst brauchen:
- Gurke - 0,5 Stk.;
- Avocado - 0,5 Stk.;
- japanische Mayonnaise;
- Tobiko - 2 Esslöffel;
- Wasabi;
- Krabbenfleisch - 100 g;
- gekochter Reis - 0,5 EL;
- Nori-Sushi-Blätter.
Die Matte ist eine spezielle Bambusserviette, die allseitig mit Frischhaltefolie umwickelt ist. Die Nori-Sushi-Blätter längs in zwei Hälften schneiden. Gurke und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Krabbenfleisch in kleine Streifen schneiden. Legen Sie den vorbereiteten Reis auf die matte Seite der Nori-Blatthälfte (er sollte gekocht, abgekühlt und mit Reisessig gewürzt werden) und glätten Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht, 4-5 mm dick, wobei der Rand des Blattes etwa 2. frei bleibt cm, ohne Reis.
Den Flugfischrogen darauf legen und glatt streichen. Den Kaviar mit einer Matte abdecken, fest andrücken und auf die andere Seite klappen. Etwas Wasabi auf der Rückseite des Nori verteilen. Die Krabbenfleisch-, Gurken- und Avocadostreifen anrichten. Fügen Sie japanische Sojamayonnaise hinzu, indem Sie einen kleinen Streifen entlang der Füllung drücken.
Drehen Sie die Rolle vorsichtig und verbinden Sie die Ober- und Unterkante des Nori miteinander. Der Streifen, der ohne Reis übrig bleibt, wird verwendet, um das Blatt zu kleben. Dazu mit Wasser befeuchten und gegen die Rückseite des Nori drücken. Geben Sie der fertigen Rolle eine quadratische Form und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 6 Stücke.
