In der Rezeptur vieler Salate wird Mayonnaise als Sauce verwendet, die recht schwer für den Magen ist, kalorienreich ist und nicht immer den Qualitätsansprüchen genügt. Aber auch ohne können Sie köstliche Salate zubereiten und mit ungewöhnlichen und gesunden Dressings ergänzen.
Es ist notwendig
- Für die Vinaigrette-Sauce:
- - 2-3 Federn Frühlingszwiebeln;
- - 1/2 Esslöffel Senf;
- - 1/4 TL Salz;
- - 1/2 Esslöffel Zitronensaft;
- - 1/2 Esslöffel Weinessig;
- - 1/3 Tasse Olivenöl;
- - frisch gemahlener Pfeffer;
- auf Wunsch:
- - 1/3 TL Zitronenschale;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - Grüns.
- Für Senf-Zitronen-Sauce:
- - 2 Zitronen;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 EL. Senfpulver;
- - eine Prise Salz;
- - 100 g Pflanzenöl.
- Für Joghurtsauce:
- - 1/3 Tasse Naturjoghurt;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - Salz;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Dill;
- auf Wunsch:
- - 1 Teelöffel gemahlene Walnüsse;
- - 1/4 TL gehackter Ingwer;
- - Gewürze.
- Für Sauerrahm-Olivensauce:
- - 2 EL. saure Sahne mit einem Fettgehalt von 10-15%;
- - 2 EL. Olivenöl;
- - 1 Teelöffel Sojasauce oder eine Prise Salz;
- - Grüns;
- - Gewürze.
- Für Quarksauce:
- - 100 g körniger Hüttenkäse;
- - 1 Glas Milch;
- - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel;
- - 1 Teelöffel Sahara;
- - eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Vinaigrette-Sauce
Für Gemüsesalate ist die klassische Vinaigrette-Sauce perfekt. 2-3 Frühlingszwiebelfedern fein hacken, mit ½ EL mischen. Senf und ¼ TL. Salz. Mit einem Schneebesen oder Mixer ½ EL hinzufügen. frischer Zitronensaft und ½ EL. Weinessig. Unter Rühren nach und nach 1/3 Tasse Olivenöl in kleinen Portionen einfüllen und zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 2
Vinaigrette-Sauce wird auf verschiedene Arten zubereitet. Zum Beispiel können Frühlingszwiebeln durch gehackten Knoblauch ersetzt werden. Für den Geschmack fügen Sie dem Dressing Zitronenschale hinzu und für einen reichhaltigen Geschmack fügen Sie Kräuter hinzu (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, Estragon usw.).
Schritt 3
Senf-Zitronen-Sauce
Den Saft von 2 Zitronen auspressen, 2 Knoblauchzehen hacken und alles mit 1 Esslöffel verrühren. Senfpulver und eine Prise Salz. Die Mischung mit einem Mixer schlagen und nach und nach 100 g Pflanzenöl einfüllen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
Schritt 4
Joghurtsauce
Zu Fleisch- und Geflügelsalaten passt eine Joghurtsauce. Nehmen Sie 1/3 Tasse ungesüßten Naturjoghurt, salzen Sie nach Geschmack, fügen Sie fein gehackten Dill, 2 Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer hinzu. Für die Schärfe können Sie gemahlene Walnüsse, Ingwer und andere Gewürze in das Rezept einbeziehen.
Schritt 5
Sauerrahm-Olivensauce
Eine gesunde Alternative zu Mayonnaise ist Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10-15%, gemischt mit Olivenöl und etwas Sojasauce oder Salz. Durch die Zugabe verschiedener Kräuter- und Gewürzsorten zum Dressing lassen sich interessante und ausgefallene Variationen erzielen.
Schritt 6
Quarksauce
100 g körnigen Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer mahlen, salzen, 1/2 TL hinzufügen. gemahlener Kümmel und 1 TL. Sahara. Dann nach und nach 1 Glas Milch einfüllen und rühren, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.
Schritt 7
Außerdem können Sie keine Mehrkomponentensaucen kochen, sondern Salate mit einem würzen: beliebigem Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven-, Mais-, Senf-, Sesam- usw.), Naturjoghurt, Sauerrahm, Zitronensaft. Wenn es Ihnen langweilig vorkommt, kombinieren Sie Zutaten, erfinden Sie neue Salatdressings und eines Tages werden Sie Mayonnaise ganz vergessen.
