Im alten Russland war Schwarzbrot ein bäuerliches Lebensmittel. Die Bauern backten zu Hause Schwarzbrot nur aus Roggenmehl. Später wurde die Zahl der Rezepte und die Zusammensetzung der Zutaten zum Backen von Schwarzbrot deutlich erweitert. Nach der weiteren ausführlichen Anleitung können Sie ganz einfach Ihr eigenes Schwarzbrot herstellen.
Es ist notwendig
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- 200 g Weizenmehl;
- 275 g Roggenmehl;
- 25 g Weizenkleie;
- 1 Teelöffel Salz;
- 260 g Naturjoghurt;
- 40 g Hefe;
- 40 g Margarine;
- 30 g Haselnüsse;
- 20 g Pistazien;
- 50 g Sonnenblumenkerne;
- Haferflocken zum Bestreuen;
- rechteckige Form für 1,5 Liter.
Anleitung
Schritt 1
Weizen- und Roggenmehl, Roggenkleie und Salz in einer Schüssel mischen. Joghurt und gehackte Hefe in 100 ml warmem Wasser auflösen. Margarine in einer Metallschüssel schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Die verdünnte Hefe und die geschmolzene Margarine in eine Schüssel mit Mehl und Kleie einrühren. Aus der resultierenden Mischung elastischen Teig kneten, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 3
Alle Nüsse außer Sonnenblumenkerne hacken. Die Nüsse mit etwas Mehl vermischen. Auf einem bemehlten Schneidetisch den Teig kneten, die Nüsse auf der Teigoberfläche verteilen und kneten.
Schritt 4
Zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Pfanne legen, mit Salzwasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
Schritt 5
Der Teig sollte etwa 20 Minuten warm werden. Anschließend das Brot im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad mindestens 55 Minuten backen. Den gebackenen Laib weitere 5 Minuten in der Form belassen, dann den Laib vorsichtig von den Wänden der Form trennen, auf einem Holzbrett oder einem Gitter umdrehen und abkühlen lassen. Damit kann die Schwarzbrotproduktion als abgeschlossen betrachtet werden.
Schritt 6
Frisch gebackenes Brot braucht keine Nudeln oder Beilage. Wenn Sie sich entscheiden, das Rezept zu diversifizieren, reicht es aus, die Anteile von Weizen- und Roggenmehl zu ändern und auch die Nüsse oder einen Teil davon durch Früchte, Beeren oder kandierte Früchte zu ersetzen.
