Trotz ihres Namens sind diese Backwaren einfach zuzubereiten. Die Käsekuchen sind weich, luftig und sehr lecker. Ein Streusel (Krümel) verleiht ihnen eine gewisse Schärfe.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1 kg Mehl
- - 11 g Trockenhefe
- - 100 g Zucker
- - Salz
- - ein Glas Milch
- - 2 Gläser Kefir
- - 2 Eier
- - 100 g Butter
- - Vanilleextrakt
- Für die Füllung:
- - 700 g geschälte Äpfel
- - 200 g Zucker
- - 100 g Butter
- - 3 EL. l. Honig
- - 3 EL. l. Stärke
- Streisel:
- - 70 g Mehl
- - 50 g Puderzucker
- - 70 g Butter
- - 1 Beutel Vanillezucker
- Zum Schmieren - 1 Ei
Anleitung
Schritt 1
Den Teig kochen: Nehmen Sie eine große Schüssel, gießen Sie Mehl hinein, dann Trockenhefe, Zucker, Salz, Vanillin. Die Butter schmelzen und ebenfalls in den Teig gießen. Dann alle flüssigen Zutaten hinzufügen: Kefir, Milch, Eier. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Lassen Sie sich nicht von seiner Klebrigkeit verwirren, verstopfen Sie den Teig nicht mit überschüssigem Mehl, es ist besser, Ihre Hände mit Pflanzenöl einzufetten. Es ist besser, den Teig abends zu kneten. Der gut geknetete Teig wird in einen großen Topf gegeben und über Nacht gekühlt.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung vor: Die Äpfel werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Sie können die Arbeit erleichtern, indem Sie eine Küchenmaschine verwenden. Die Äpfel mit Zucker bedecken und alles vermischen. In einem Topf wird Butter erhitzt, dann wird Honig hinzugefügt, alles wird gemischt. Äpfel in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Äpfel sind es nicht wert, verkocht zu werden. Wenn sie fast fertig sind, die Stärke hinzufügen und unter Rühren weitere zwei Minuten kochen lassen. Die Füllung wird abgekühlt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Schritt 3
Streusel kochen: Um Krümel zuzubereiten, wird kalte Butter auf einer groben Reibe gerieben, Mehl, Vanillezucker und Pulver werden dazugegeben. Alles ist zerbröselt.
Schritt 4
Wir kreieren Käsekuchen: Lassen Sie den aus dem Kühlschrank genommenen Teig eine halbe Stunde lang warm werden, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und teilen Sie ihn in gleiche Stücke. Es fallen etwa 20 Stück aus. Der Teig wird zu Kugeln gerollt, dann zerkleinert und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt. Sie müssen nicht mehr als 9-10 Käsekuchen auf das Blech legen und voneinander entfernt, sonst kleben sie zusammen.
Schritt 5
Der Teig wird mit einer Serviette abgedeckt und 20 Minuten gehen gelassen. Der Glasboden wird mit Öl eingefettet und damit Vertiefungen für die Füllung in die Kuchen gemacht. Die Füllung wird in die Rillen gefaltet, die Seiten der Cheesecakes mit einem geschlagenen Ei bestrichen und mit Streuseln bestreut. Für eine halbe Stunde wird alles in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
