Delicious Filled Donuts oder Berliner sind ein Gericht, das aus Deutschland stammt. Die Deutschen essen sie das ganze Jahr über, aber zum Karneval und am 31. Dezember müssen Donuts auf jedem Tisch stehen.
Es ist notwendig
- - 500 g Mehl;
- - 60 g Zucker;
- - 1 Ei;
- - 130 g Butter;
- - eine Tüte Vanillezucker;
- - 2 Eigelb;
- - 12 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe);
- - 200 ml kalte Milch;
- - 3 EL. Löffel Rum;
- - 1/2 Teelöffel Salz;
- - 1 EL. ein Löffel 5% Essig;
- - Marmelade für die Füllung;
- - Pflanzenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Eine Tüte Hefe und Salz in eine Schüssel geben und ½ Teil kalte Milch dazugeben, umrühren. Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
In einer anderen Schüssel die weiche Butter und den Zucker verquirlen. Fügen Sie das Ei und dann 2 Eigelb hinzu. Mit einem Mixer verquirlen. Mehl in diese Masse sieben, Milch mit Hefe, etwas Essig und Rum einfüllen. Und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.
Schritt 3
Decken Sie den gekneteten Teig mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie ihn dann etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Schritt 4
Den Teig in 18-20 Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit einer Naht auf ein Handtuch legen, reichlich mit Mehl bestäuben. Die fertigen Kugeln mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen. Wenn die Kugeln zunehmen, entfernen Sie die Folie und lassen Sie die Produkte weitere 30 Minuten stehen. Auf der Oberfläche der Kugeln sollte sich eine dünne Kruste bilden.
Schritt 5
Als nächstes braten Sie die Berliner. Dazu können Sie tiefes Fett oder einen Topf mit Pflanzenöl verwenden. Bei 165 Grad frittieren, damit die Kugeln frei im Öl schwimmen können, ohne sich zu berühren.
Schritt 6
Im erhitzten Öl die Kugeln mit der Naht nach unten absenken und mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Minuten goldbraun braten. Das Feuer sollte nicht stark sein, damit die Berliner gebacken und nicht verbrannt werden. Dann die Berliner umdrehen, wieder zudecken und 1,5 Minuten weiterbraten. Nach Ablauf der Zeit noch einmal umdrehen, jedoch 30 Sekunden lang, und dann auf dem Sieb entfernen.
Schritt 7
Füllen Sie die fertigen Donuts mit einer Spritze mit Marmelade durch den Einstich. Nach 30 Minuten, wenn der Berliner eingeweicht ist, servieren Sie die fertigen Backwaren auf den Tisch.
