Rasselnik ist eine ungewöhnlich leckere hausgemachte Suppe mit einer leichten und angenehmen Säure. Lernen Sie, wie man diesen einfachen ersten Gang kocht, der sicher zu einer der zuverlässigsten Nummern im kulinarischen Repertoire wird und alle Haushalte ansprechen wird.
Pickle kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Manche Hausfrauen kochen diese Suppe lieber mit Reis, andere erkennen Gurke nur mit Gerste, andere verwenden Buchweizen. Dieser uralte erste Gang wurde mit Fleisch, Kaviar und Fisch zubereitet. Als Dressing wurde Gurkengurke verwendet.
Benötigte Zutaten
Um zu Hause eine Suppe aus eingelegten Gurken und Gerste zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:
- 3 Liter Wasser;
- 700 Gramm Rindfleisch;
- 100 Gramm Graupen;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3 mittelgroße Kartoffelknollen;
- 3 Gurken;
- ein wenig Gurkengurke;
- Pflanzenöl zum Anbraten;
- Salz nach Geschmack;
- Grüns;
- Sauerrahm.
Gurkenrezept
Der erste Schritt ist die Zubereitung der Brühe. Nehmen Sie dazu ein Stück Rindfleisch und spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Füllen Sie dann den Topf mit Wasser und zünden Sie ihn an. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie das Fleisch in den Topf. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Sieb oder Löffel.
Als nächstes sollten Sie die Gerste vorbereiten. In einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten umrühren und abtropfen lassen. Gießen Sie erneut kaltes Wasser über das Müsli. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar wird. Die Gerste in einen Topf mit Fleisch tauchen, anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn Schaum erscheint, entfernen.
Jetzt müssen Sie die restlichen Zutaten für die Gurke vorbereiten. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden (Sie können nach Belieben auf einer groben Reibe reiben) und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, die Haut entfernen und reiben. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und fügen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu. Gehackte Zwiebeln und Karotten dort hinlegen, goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
Kartoffeln waschen und schälen, in mittelgroße Würfel schneiden. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Die gehackten Kartoffeln dort hinlegen, mischen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die gehackten Gurken hinzu und gießen Sie etwas Salzlake hinein. Senden Sie dann das gekochte Braten von Zwiebeln und Karotten an alle Zutaten, bringen Sie die Suppe zum Kochen.
Versuchen, salzen, wenn nötig. Die Gurke bei schwacher Hitze weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen. Als nächstes die Kräuter waschen und hacken, zur Suppe geben, den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Fertige Gurken können mit hausgemachter saurer Sahne serviert werden.
