Soljanka ist eine sehr beliebte Suppe in der russischen Küche. Aber neben der klassischen Restaurantversion des kombinierten Fleisch-Hodgepodge gibt es noch andere, zum Beispiel das Hodgepodge nach abchasischer Art. Adjika verleiht diesem Gericht einen nationalen Geschmack.
Es ist notwendig
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- 1 kg Rindfleisch;
- 1 Rinderknochen mit Fleisch (zum Kochen von Brühe);
- 3 EL Tomatenmark;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- eine Prise Adjika;
- 3-4 Essiggurken;
- 2 EL Kapern;
- Salz und Pfeffer;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 5 Minuten braten. Die Rinderschulter in Scheiben mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 1 cm schneiden und das Fleisch zur Zwiebel geben. Alles zusammen 4-5 Minuten kochen. Das Rindfleisch sollte leicht gebräunt sein. Danach 1 EL in einen Topf geben. Wasser, salzen Sie die Mischung. Das Fleisch anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
Schritt 2
Eingelegte oder eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Dann zusammen mit Lorbeerblättern und ein paar schwarzen Pfefferkörnern zum kochenden Rindfleisch geben. Weitere 10 Minuten kochen. Tomatenmark und gehackten Knoblauch mit Kapern in die Mischung geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann versuchen. Wenn der Suppe Säure fehlt, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Gießen Sie trockenes Adjika ein. Noch 2-3 Minuten brennen lassen, dann servieren. Als Ergänzung zu einem solchen Sammelsurium eignen sich Brat- oder Salzkartoffeln mit Kräutern und frischen Tomaten.
Schritt 3
Das resultierende Durcheinander kann eher einem Braten als einem flüssigen heißen Gericht zugeschrieben werden. Wenn Sie die Suppe zubereiten möchten, beginnen Sie mit der Brühe. Einen Rinderknochen mit etwas Fleisch und einer halben Zwiebel in kaltes Wasser legen. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 Stunden kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Die fertige Brühe abseihen, bis sie transparent wird. Dann, wie im ersten Rezept, das Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Adjika schmoren. Am Ende des Garvorgangs diese Mischung in die Brühe geben. Bei Bedarf mehr Tomatenmark hinzufügen. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Neben Rindfleisch können Sie auf Wunsch auch geräuchertes Hühnchen oder Schinken sowie Oliven in Scheiben schneiden. Servieren Sie diese Suppe mit Sauerrahm und einem Viertel Zitrone. Sie können das Grün auch separat schneiden und vor den Mahlzeiten auf die Schüssel streuen.
