Eine der beliebtesten Vorbereitungen für den Winter ist Kürbiskaviar. Darüber hinaus kann es nach mehreren Rezepten hergestellt werden. Und obwohl der ganze Prozess ziemlich langwierig ist, ist das Ergebnis hausgemachter Kaviar mit einem köstlichen Geschmack.
Es ist notwendig
- Rezept 1:
- - 3 kg Zucchini;
- - 1 kg Zwiebeln;
- - 1 kg Karotten;
- - 2 EL. Tomatenmark;
- - 100 g Pflanzenöl;
- - 1, 5 EL. Salz;
- - 1, 5 EL. Sahara;
- - 1 Teelöffel Zitronensäure.
- Rezept 2:
- - 2 kg Zucchini;
- - 500 g Zwiebeln;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 10 g Salz;
- - 10 g Zucker;
- - 2 TL Essig 9%;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - ein halbes Glas Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Rezept 1
Zucchini schälen, waschen und mit Kernen entkernen. In einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie gebräunt sind. Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse einzeln in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 2
Die vorbereiteten Zucchini, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Die Kaviar-Gemüsemischung in einen gusseisernen Kessel geben und mit dem Kochen beginnen. Nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Denken Sie daran, zu rühren. Nach einer halben Stunde Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Zitronensäure zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie dazu mit Spülmittel, spülen Sie sie gut aus und gießen Sie sie 15-20 Minuten lang mit kochendem Wasser über. Alternativ verwenden Sie eine spezielle Glaserweiterung mit einer Öffnung. Legen Sie es in einen Topf mit heißem Wasser und stellen Sie das Glas auf den Kopf. Das Wasser kocht und der Dampf sterilisiert das Glas. Die dritte Möglichkeit, Dosen zu sterilisieren, ist wie folgt: Erhitzen Sie das Wasser im Wasserkocher und halten Sie die Dose über den erzeugten Dampf. Kochen Sie auch die Deckel.
Schritt 4
Die verarbeiteten Gläser mit Kürbiskaviar füllen, abdecken und in einen Topf mit heißem Wasser stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, notieren Sie sich die Sterilisationszeit. Für 0,5-Liter-Dosen reichen 40 Minuten, für Liter-Dosen - 80 Minuten. Dann aufrollen.
Schritt 5
Rezept 2
Die Zucchini schälen und die Mitte entfernen. In Kreise schneiden und in Pflanzenöl braten. Zwiebel schälen, schneiden und ebenfalls anbraten. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Zucker und Salz hinzufügen. Legen Sie den Kaviar in eine gusseiserne Schüssel auf das Feuer, es ist besser, einen Kessel zu nehmen, er brennt darin nicht. 1 Stunde kochen lassen, dann Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. In Gläser füllen und 40 Minuten halb Liter und eineinhalb Stunden Liter sterilisieren. Dann aufrollen.
