Rohes Entenfleisch ist schwer von den Knochen zu trennen. Vor der Zubereitung der Pastete die Ente in Salzwasser kochen und erst dann zerlegen. Vor dem Servieren Salatblätter als Dekoration vorbereiten.
Es ist notwendig
- - 2 kg Entenfleisch
- - 500 g Entenleber
- - 250 g Hackfleisch vom Schwein
- - Lorbeerblätter
- - 1/2 EL. Sahne
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Salz
- - Mayonnaise
- - 200 g Speck
- - 1 Eigelb
- - 100 g Zwiebeln
- - 400 g große Trauben
- - Thymian
- - Gelatine
Anleitung
Schritt 1
Entenfleisch und Leber in kleine Stücke schneiden. Führen Sie die Rohlinge durch einen Fleischwolf. Mischen Sie die Ente und das Hackfleisch in einem Behälter. Fügen Sie der resultierenden Masse Eigelb und gehackte Zwiebeln hinzu. Das zubereitete Hackfleisch nach Belieben pfeffern und salzen.
Schritt 2
Den Speck in dünne Scheiben oder Scheiben schneiden und den Boden einer zuvor mit Pflanzenöl gefetteten Auflaufform mit Rohlingen auslegen. Das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Speck verteilen. Leicht mit Thymian bestreuen.
Schritt 3
Die Form mit Folie abdecken und das Hackfleisch mit Speck im Ofen 40-50 Minuten backen. Die fertige Pastete abkühlen lassen. Gelatine nach Anleitung in Wasser einweichen und im Wasserbad schmelzen.
Schritt 4
Die Pastete auf einen separaten Teller legen, eine dünne Schicht Mayonnaise darauf verteilen und das Gelee darübergießen. Dekorieren Sie die gesamte Oberfläche des resultierenden Kuchens mit halben Trauben. Stellen Sie das Gericht für eine Stunde in den Kühlschrank, um es abzukühlen.
