Kohl wurde in der Kultur von den Bewohnern des alten Ägypten angebaut. Sie servierten es zum Nachtisch, wie ein süßes Gericht. Und Pythagoras glaubte, dass Kohl eine fröhliche Stimmung und gute Laune pflegt.
In der Gattung der Kreuzblütler, zu der auch Kohl gehört, gibt es mehr als 35 Arten. Verschiedene Kohlsorten unterscheiden sich in der Struktur. Jede Art hat viele Sorten. Am häufigsten verwendet und beliebt:
- Weißkohl, - Rothaarige;
- farbig, - Brokkoli, - Brüssel, - Savoyen, - Kohlrabi, - Peking, - Chinesisch (Bok-Choi).
Kohl
Kohl und Rotkohl sind die beiden häufigsten Kohlarten. Zweijährige Pflanzen, die bereits im ersten Lebensjahr einen Kohlkopf bilden und eine Blattrosette aus der apikalen Knospe freisetzen. Kohl behält Vitamine bis zu acht Monate. Im Rotkohl ist neben anderen Vitaminen und Elementen Cyanidin enthalten, das den Grad der Durchlässigkeit der Wände von Blutgefäßen reguliert und zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen eingesetzt wird.
Wirsing
Es sieht am ehesten aus wie ein Weißkohl. Aber es hat eine grüne Farbe, die Oberfläche seiner Blätter ist holprig und der Kohlkopf ist lockerer. Es enthält mehr Vitamine und Nährstoffe als Weißkohl.
Blumenkohl
Blumenkohl ist eine einjährige Pflanze. Es werden nur Köpfe gegessen (verdrehte Triebe von Stielen - deshalb wird dieser Kohl "Blumenkohl" genannt). Sie reift früh, hat diätetische Eigenschaften und einen ausgezeichneten Geschmack. Es hat weiche Fasern und wird vom Körper gut aufgenommen. Es ist nützlich zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.
Brokkoli
Brokkoli wird "Spargel" genannt, weil diese Blumenkohlsorte keinen dichten Kohlkopf wie Blumenkohl bildet. Sein Geschmack ist pikanter und seine Textur ist eher ölig als gefärbt. Sie ist ziemlich robust. Es hat einen kräftigen Stiel. Es bildet nicht nur an den Stielen, sondern auch in den Achseln der Blätter Köpfe, sodass Sie pro Saison zwei Ernten daraus erzielen können. Brokkoli ist im Gegensatz zu Kohl reich an Proteinen und Spurenelementen. Dieses Gemüse hat die Eigenschaft, die Ansammlung von Cholesterin im Körper zu verhindern.
Rosenkohl
Auch eine zweijährige Pflanze. Es gilt wegen seines einzigartigen Geschmacks und Aromas als Delikatesse. Es hat eine ungewöhnliche Struktur - entlang des gesamten Stängels bilden sich in den Achseln der Blätter kleine Kohlköpfe. Es hat anderthalbmal mehr Kalorien als Weißkohl. Rosenkohl wächst und trägt bis Dezember Früchte, ohne Angst vor Frost. Und es hält alle seine Eigenschaften eingefroren.
Kohlrabi
Diese Art bildet eine Stängelpflanze, die im Aussehen einer Rübe ähnelt und im Geschmack einem Kohlstumpf ähnelt. Als einjährige Kultur angebaut. Es wird für seinen hohen Gehalt an Vitaminen, insbesondere der C- und B-Gruppe, geschätzt.
Chinakohl und Chinakohl
Peking- und Chinakohl (Bok Choi) sind Blattgemüse. Es ist praktisch, sie in Salaten zu verwenden. Sie enthalten Eiweiß, Pektine, Zitronensäure, Mineralsalze und eine Reihe von Vitaminen.
