Mit Beginn des Sommers möchte ich mehr Sonne und Grün in mein Leben lassen. In dieser Zeit erschien auf den Esstischen Grünkohlsuppe, die mit allen Arten von Gemüse zubereitet wurde: Sauerampfer, Dill, Petersilie, Brennnessel.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Sommersuppen. Ein nach einem von ihnen zubereitetes Gericht hat einen einzigartigen Geschmack und enthält in seiner Zusammensetzung eine ganze Reihe von Vitaminen und Mikroelementen.
Kohlsuppe mit Sauerampfer
Um dieses Gericht zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Lebensmittel zu:
- 200 g junger Weißkohl;
- 1 Zwiebelkopf;
- 100 g frischer Sauerampfer;
- 2 Eier;
- 3 Kartoffeln;
- 1 EL. l. Mehl;
- 2 EL. l. Butter;
- 2 EL. l. Sauerrahm;
- Lorbeerblätter;
- Dill;
- Salz.
Den Kopf der Zwiebel schälen. Schneide es vorsichtig in kleine Würfel. In einer tiefen Pfanne 2 EL Butter schmelzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Kochen Sie die Eier. Kühl stellen und halbieren. Kartoffeln gründlich waschen, schälen. Schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Würfel. Den jungen Kohl mit einem scharfen Messer fein hacken. Schneiden Sie die zuvor gewaschenen und getrockneten Sauerampferblätter in kleine Stücke. 1 Liter Wasser in einen kleinen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Kartoffeln und Kohl in kochendes Wasser tauchen. Die Brühe nach Geschmack salzen, mit einigen Lorbeerblättern würzen und die Kohlsuppe 10 Minuten kochen. Gebratene Zwiebeln und Sauerampferstücke in einen Topf geben. Die Kohlsuppe weitere 5-10 Minuten kochen. Gekochte Suppe vom Herd nehmen. Die in einen Teller gegossene Kohlsuppe mit gehackten Kräutern bestreuen und mit einem Ei dekorieren, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Mit Roggenbrot servieren.
Sommerliche Sauerkrautsuppe
Um Kohlsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, bereiten Sie vor:
- 200 g Blumenkohl;
- 100 g Sauerampfer;
- 1 Hähnchenbrust;
- 100 g Lauch;
- Knoblauch;
- Salz.
Bereiten Sie zuerst den Sauerampfer vor. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen, die Blätter von den Keulen trennen und die Blätter fein hacken. Binden Sie die Beine zu einem Bündel zusammen und legen Sie es beiseite. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Kochen Sie die Brühe aus der Hähnchenbrust, indem Sie sie in einen Topf geben, der mit 1,25 Liter Salzwasser gefüllt ist. Kochen Sie das Huhn, bis es weich ist. Dann aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke teilen. Tauchen Sie die Sauerampferstücke, Zwiebelringe und ein Bündel Sauerampferkeulen in die Brühe. 10 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl waschen und in mehrere kleine Blütenstände teilen. Tauchen Sie sie in Hühnerbrühe und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Die Hähnchenteile in die Suppe tauchen. Fügen Sie dem Gericht ein paar gepresste Knoblauchzehen hinzu. Das Gericht ist fertig, genießen Sie den wunderbaren Geschmack der Grünkohlsuppe.
