Ein Omelett ist ein tolles Frühstücksgericht. Es gibt Ihnen genug Energie, um bis zur Mittagszeit aktiv zu sein. Und wenn Sie den Eiern Pilze und Kräuter hinzufügen, wird das Gericht noch sättigender und schmackhafter.
Es ist notwendig
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- 6 Eier;
- 2 EL Sauerrahm 20% Fett;
- 300 g Pilze;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 1 Paprika;
- ein Bund Petersilie oder Dill;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Brühe vorbereiten. Spülen Sie dazu die Pilze - Champignons oder Honigpilze - und geben Sie sie mit kaltem Wasser in einen Topf. Fügen Sie die geschälte und halbierte Zwiebel an derselben Stelle hinzu, sowie schwarze Pfefferkörner. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Brühe mindestens eine halbe Stunde lang. Nach der Hälfte der Garzeit mit Wasser würzen. Entfernen Sie regelmäßig jeglichen Schaum von der Oberfläche der Flüssigkeit. Dann die Brühe abseihen, bis sie transparent wird. Legen Sie die Champignons zur späteren Verwendung beiseite.
Schritt 2
Gießen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie dann mit einem Schneebesen oder Mixer. Fügen Sie dort Wasser hinzu - etwa 1 Esslöffel pro Ei - und saure Sahne. Diese Komponenten können durch eine gleiche Menge Sahne ersetzt werden. Fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Hälfte des gehackten Gemüses und eine viertel Tasse der Pilzbrühe hinzu, die Sie zuvor gekocht haben. Alle Produkte noch einmal verquirlen.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl 3-4 Minuten anbraten. Entfernen Sie die Samen, den Stiel und die inneren Schallwände von der Paprika. In dünne Streifen schneiden und in dieselbe Pfanne geben. 2 Minuten kochen. Restliche Champignons aus der Brühe schneiden. Kleine können intakt bleiben. Dann auf die Zwiebel legen, die Temperatur des Herdes reduzieren und das Gemüse mit den Pilzen bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Sie können 1 Esslöffel Sauerrahm in die Mischung geben. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Schritt 4
Die geschlagenen Eier über die Champignons, Zwiebeln und Paprika gießen. Das Omelett 3-4 Minuten kochen, dann mit einem Holzspatel umdrehen und auf der anderen Seite braten. Zerkleinern Sie die restlichen Kräuter - es kann Dill, Petersilie, Basilikum sein - und streuen Sie sie eine Minute vor Ende des Garvorgangs auf das Gericht. Das fertige Omelett heiß servieren und in Portionen teilen. Die beste Ergänzung dazu sind in Butter gebratene Croutons oder geröstetes Weißbrot.
