Es braucht Geduld und etwas Wissen, um Schweinefleisch zu kochen. Das Ergebnis ist jedoch die Mühe wert, denn Schweinefleischgerichte sind sehr lecker und können sogar eine festliche Tafel schmücken.
Es ist notwendig
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- Schweinefleisch mit Austernpilzen:
- 500-600 g Schweinefleisch (Filet);
- 300 g Austernpilze;
- 1 Zwiebel;
- 100-120 g Sojasauce;
- 2 EL Zitronensaft;
- 2 Knoblauchzehen;
- Ingwerwurzel;
- Zucker;
- Schnittlauch.
- Gebackenes Schweinefleisch:
- 1 kg Schweineschinken;
- 1 EL flüssiger oder geschmolzener Honig in einem Wasserbad;
- 2 EL Senf;
- 2 Zwiebeln;
- 2 EL Pflanzenöl;
- Salz-
- eine Mischung aus Paprika.
- Gefülltes Schweinefilet:
- 700-800 g Schweinefilet;
- 150 g Hackfleisch vom Schwein;
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 Knoblauchzehe;
- 100 g Spinat;
- 2 süße Paprika;
- 1 Zucchini;
- 100 g Pflaumen;
- Muskatnuss;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Schweinefleisch mit Austernpilzen
Das Schweinefilet waschen und in Scheiben schneiden. Sojasauce mit Zitronensaft mischen und ein kleines Stück geriebene Ingwerwurzel und eine Prise Zucker dazugeben. Marinieren Sie das Fleisch in der resultierenden Sauce. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in halben Ringen im restlichen Öl anbraten, die Pilze hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar sind. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, die restliche Marinade darübergießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Dieses Gericht passt gut zu Reis.
Schritt 2
Gebackenes Schweinefleisch
Fleisch abspülen, trocken tupfen und salzen. Marinade vorbereiten: Senf, Pflanzenöl und Honig glatt rühren. Den Schinken mit Marinade einreiben und in einen Topf mit gehackten Zwiebelringen geben. 10 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Das marinierte Fleisch mit einer Paprikamischung bestreuen und in Folie wickeln. 1,5-2 Stunden im auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Entrollen Sie die Folie kurz vor dem Garen, um den Schinken zu bräunen.
Schritt 3
Gefülltes Schweinefilet
Bereiten Sie zuerst die Füllung vor. Dazu gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, dann Schweinehackfleisch hinzufügen, schmoren und in Ringe gehackten Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Schweinefilet längs in 2-3 cm dicke Schichten schneiden und abschlagen. Füllung, Pflaumen auf das Fleisch geben und zu einer Rolle rollen. Mit Faden binden und in Folie wickeln. Im Ofen bei 180 °C 50 Minuten backen. Folie ausrollen und geschälte und grob gehackte Kartoffeln und Paprikastreifen nebeneinander legen. Mit etwas Pflanzenöl über das Gemüse träufeln und eine weitere halbe Stunde backen. Dann die Zucchiniringe hinzufügen und backen, bis sie weich sind.
