Quichestücke mit feinster Sahnesauce, Dill und Wein werden zu einer exquisiten Vorspeise oder einem üppigen Hauptgericht auf Ihrer festlichen Tafel. Auf Wunsch kann die Sahne durch saure Sahne ersetzt werden.
Es ist notwendig
- - 225 g Mürbeteig;
- - 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - 300 ml Weißwein (trocken);
- - 1 Zwiebel;
- - ein Stück Butter;
- - 2 Eier;
- - 300 ml Sahne;
- - 225 g Räucherlachs;
- - 1 EL. l. gehackter Dill;
- - 50 g Käse (hart);
- - Salz;
- - schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Den Teig ausrollen, in eine runde Form legen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die Form auf ein Backblech, bedecken Sie den Teig mit Pergament und fügen Sie die trockenen Bohnen hinzu. Backen Sie den Boden "blind" für 15-20 Minuten bei 190 C. Entfernen Sie das Papier mit den Bohnen vom fertigen Teig und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 C.
Schritt 2
Gießen Sie Wein in einen Topf, geben Sie Pfefferkörner hinein und kochen Sie ein alkoholisches Getränk, bis 2-3 EL im Topf bleiben. l. Wein. Wein vom Herd nehmen und Pfeffer entfernen.
Schritt 3
Die geschälte Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und die Zwiebel ca. 2 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht goldbraun ist.
Schritt 4
Sahne und geschlagene Eier in den abgekühlten Wein gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die sautierten Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Teig verteilen. Den Lachs in 2,5 cm breite Streifen schneiden und auf die Zwiebel legen. Den Fisch mit gehacktem Dill und geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 6
Gießen Sie die cremige Eiersauce über die Füllung und nehmen Sie die Form zurück in den Ofen. Die Quiche 25-30 Minuten backen: Die Füllung sollte etwas hart werden und die Oberfläche des Produkts sollte goldbraun sein. Servieren Sie das fertige Gericht in Portionen und bieten Sie dazu eingelegten Gurkensalat an.
