Diese leichte Suppe ist sehr einfach zuzubereiten, hochverdaulich und für magere oder diätetische Menüs geeignet. Brokkoli kann frisch oder gefroren verwendet werden. Es passt gut zu anderem Gemüse und sieht in Suppen köstlich aus.
Es ist notwendig
- -2-3 Esslöffel Olivenöl
- -250-300 g Brokkolikohl
- -2 Zwiebeln
- -2 Kartoffeln
- -2-3 Knoblauchzehen
- -1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- -0,5 Teelöffel Paprika
- -0,5 Teelöffel Koriander
- - eine Prise Kurkuma
- -Salz, Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel schälen, waschen, fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Brokkolikohl waschen, in Blütenstände zerlegen.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 4
Gemüsebrühe oder Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, mit Salz würzen und den vorbereiteten Kohl und die Kartoffeln absenken. Wenn die Suppe kocht, bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben.
Schritt 5
Wenn das Gemüse gar ist, entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel aus der Suppe und zerdrücken Sie es mit einem Mixer. Das Gemüsepüree in einen Topf geben und erneut aufkochen.
Bei Bedarf Gewürze und Salz hinzufügen.
