Khamin gilt als traditionelles jüdisches Sabbatgericht. Da es in der jüdischen Religion verboten ist, am Samstag ein Feuer zu machen, wird etwas zubereitet, das am Freitag angezündet und am Samstag heiß serviert werden kann. So erschien das Hamin, das einen ganzen Tag lang in einem großen Topf mit Fleisch, Bohnen und Gemüse im Ofen schmachtete.
Es ist notwendig
- - rote Bohnen - 100 Gramm;
- - Kichererbsen, dh Kichererbsen - 100 Gramm;
- - grüne Linsen - 50 Gramm;
- - Graupen - 100 Gramm;
- - mittelgroße rote Zwiebel - 1 Stück
- - mittelgroße Kartoffeln - 1 Stück;
- - ein halbes Gemüsemark;
- - mittelgroße Tomaten - 3 Stück;
- - Lammfilet - 150 Gramm;
- - fettes Rindfleisch am Knochen - 150 Gramm;
- - Knoblauch - 5 Nelken;
- - gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL;
- - Kurkuma - ein halber Teelöffel;
- - frische Ingwerwurzel - ein halber Teelöffel;
- - Rinderbrühe - eineinhalb Liter;
- - Lorbeerblatt - 1 Stück;
- - Korianderzweige - 5 Zweige;
- - Gewürze nach Geschmack: Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Bohnen auf den Boden eines Kessels oder eines großen Topfes legen und nicht vergessen, sie für die Weichheit einen Tag lang in kaltem Wasser zu stehen.
Schritt 2
Dann alle Cerealien abspülen: Gerste, Kichererbsen und Linsen und schichtweise auf die Bohnen legen.
Schritt 3
Zwiebel schälen, hacken und auf die Grütze legen.
Schritt 4
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls hacken. Umrühren und alles mit einer neuen Schicht in den Kessel geben.
Schritt 5
Tomaten schälen. Tauchen Sie sie dazu in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. In Würfel schneiden, überschüssigen Saft abgießen und mit dem restlichen Gemüse anrichten.
Schritt 6
Das Fleisch grob hacken und in den Kessel geben. Den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken und das Fleisch damit würzen.
Schritt 7
Gießen Sie die Brühe so, dass alle Zutaten bedeckt sind. Gewürze hinzufügen und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 4 Stunden kochen lassen, Brühe hinzufügen. Dann den Ofen auf 100-150 Grad vorheizen, den Kessel dorthin stellen und 14 Stunden köcheln lassen.
