Es ist notwendig
- - Kalbfleisch - 0,5 kg
- - Fett oder Pflanzenöl zum Braten von Fleisch, Zwiebeln
- - Zwiebel - 1 Stk.
- - Knoblauch - 2-3 Nelken
- - Sauerrahm - je 2/3 Tasse
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
- - Lorbeerblatt - 1 Stk.
- - Fleischbrühe oder Brühwürfel - 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Wir waschen das Kalbfleisch, tauchen es in Servietten ein, schneiden es in Stücke. Das Stück sollte groß genug sein, um leicht in den Mund zu passen. Salz und Pfeffer. In kochendem Fett oder Pflanzenöl in einer gut erhitzten Pfanne mit dickem Boden goldbraun braten.
Schritt 2
Zwiebel hacken oder dünn in Ringe oder halbe Ringe schneiden, leicht salzen, pfeffern und in einer Pfanne anbraten. Legen Sie die sautierte Zwiebel (1/2) auf den Boden des Topfes. Fleischstücke darauf legen, dann wieder - eine Schicht Zwiebeln und das restliche Fleisch darauf - wieder Zwiebeln. Piment, geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Es ist besser, den Knoblauch nicht zu schneiden.
Schritt 3
Füllen Sie das Fleisch so mit Fleischbrühe, dass der Flüssigkeitsspiegel 1 cm unter dem Fleischspiegel liegt. Darauf verteilen wir die saure Sahne. Wir schließen den Topf mit einem Deckel oder einem mit Mehl und Wasser gemischten Fladen. Wir stellen den Topf in einen gut erhitzten (180 Grad) Ofen und lassen ihn 1,5 Stunden köcheln. Das Fleisch sollte gut durchgegart sein, daher sollten Sie den Topf nach dem Herausnehmen in ein Handtuch wickeln und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Das Fleisch wird saftig, zart und schmackhaft.
