Marzipan ist eine Mischung aus Nüssen und Zuckersirup oder -pulver. Dank der in Nüssen enthaltenen Fette entsteht beim Mischen mit Zucker und Wasser eine plastische Masse. Mandeln sind für diese Zwecke am besten geeignet. Marzipan wird häufig in Süßwaren verwendet. Es wird verwendet, um Füllungen für Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck herzustellen und wird auch als eigenständiges Dessert zubereitet. Diese köstliche Masse kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden.
Es ist notwendig
- - 1 Tasse Zucker;
- - 1 Glas Mandeln;
- - 1/3 Tasse Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Nüsse vorbereiten. Bitte beachten Sie, dass die Mandeln nicht geröstet werden dürfen. Damit sich die Schalen leicht von den Nüssen lösen lassen, gieße sie mit kochendem Wasser über und koche sie einige Minuten. Dann abkühlen und abziehen. Die geschälten Nüsse abspülen und gut trocknen. Dies kann in einer Pfanne oder in einem offenen Ofen erfolgen. Es ist wichtig, eine Bräunung zu vermeiden. Die Nüsse in einem Mixer oder einer Kaffeemühle so fein wie möglich mahlen. Übrigens wird Mandelmehl heute in spezialisierten Konditoreien verkauft, was die Herstellung von Marzipan zu Hause erheblich vereinfacht.
Schritt 2
Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung des Sirups. Gießen Sie Zucker mit Wasser und zünden Sie es an. Beobachten Sie den Vorgang genau, damit der Zucker nicht zu Karamell wird. Wenn Sie aus einem Tropfen Sirup eine Kugel rollen können, ist sie fertig. Die zerdrückten Mandeln in den Sirup geben und gut vermischen. Rühren Sie weiter und kochen Sie die Mischung weitere 2-3 Minuten. Dann auf den Tisch legen und formen. Marzipan ist fertig.
Schritt 3
Wenn die Mischung zu krümelig ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Der Geschmack von fertigem Marzipan wird heller, wenn Sie der Masse einige Tropfen Mandelessenz hinzufügen. Konditoren empfehlen außerdem, etwas Bittermandeln hinzuzufügen: 1 Nuss auf 20-50 süße Nukleoli.
Schritt 4
Dies ist nur eine Möglichkeit, Marzipan zu Hause herzustellen. Manchmal wird dieses Dessert ohne Wärmebehandlung zubereitet. In diesem Fall werden gehackte Nüsse mit Puderzucker vermischt und das Protein eines Eies hinzugefügt.
