Marzipan ist eine elastische Mischung aus Puderzucker und geriebenen Mandeln. Marzipan wurde in Frankreich erfunden, ist aber in Deutschland und Österreich weit verbreitet. Aufgrund der Plastizität der Marzipanmasse wird sie häufig zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Desserts verwendet. Marzipan kann aber auch eine eigenständige Süßware sein.
Es ist notwendig
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- 0,5 kg geschälte süße Mandelkerne;
- 15 Stück Bittermandeln;
- 200 g Fruchtzucker;
- 1 EL. Löffel Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen.
Schritt 2
Schäle die Nüsse ab.
Schritt 3
Die Nüsse in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen und zum Trocknen in den Ofen geben.
Schritt 4
Trocknen Sie die Nüsse bei 140 Grad bei geöffneter Ofentür.
Schritt 5
Es ist notwendig, die Nüsse zu einer hellen cremigen Farbe zu trocknen, damit sie nicht verbrennen und gelb werden.
Schritt 6
Mahlen Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle so klein wie möglich.
Schritt 7
Zucker muss auch zu Pulver gemahlen werden.
Schritt 8
Zucker und Haselnüsse in einen Mixer geben.
Schritt 9
Die Mischung in Porzellanschalen geben und mit einer Sprühflasche die Masse drehen und kaltes Wasser einspritzen.
Schritt 10
Anschließend die Masse in eine Schüssel mit dickem Boden geben und bei minimaler Hitze 3-4 Minuten erhitzen.
Schritt 11
Legen Sie die Mischung auf ein Holzbrett und kneten Sie den Teig leicht mit Puderzucker bestreuen - nicht mehr als 2 Esslöffel.
