In den Kochbüchern verschiedener Völker der Welt finden Sie Ihre Lieblingsrezepte für gefüllten Fisch. In Russland ist gefüllter Hecht besonders berühmt. Es kann sowohl als Vorspeise, in Portionen geschnitten als auch als Hauptgericht serviert werden.
Es ist notwendig
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- Pike;
- Weißbrot;
- Milch;
- Zwiebel;
- Eier;
- Petersilie;
- Dillgrün;
- Knoblauch;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Mayonnaise;
- Pflanzenfett;
- Zitrone;
- Oliven.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie einen Hecht mit einem Gewicht von nicht mehr als eineinhalb Kilogramm. Gründlich waschen, alle Schuppen mit einem Fischschupper entfernen. Kopf abschneiden und Kiemen entfernen, Bauch nicht aufreißen. Auch Flossen und Schwanz müssen erhalten bleiben.
Schritt 2
Um die Haut leichter entfernen zu können, schlagen Sie den Hecht mit einem Holzbrett leicht ab. Machen Sie mit einer Schere zwei Schnitte entlang der Kiemenknochen. Lassen Sie den Lederstreifen, der den Kopf mit dem Rücken verbindet. Dann den Kopf des Fisches nach hinten neigen und mit einem scharfen Messer sehr vorsichtig die Haut vom Fleisch trennen.
Schritt 3
Die Flossen von innen durchschneiden und das Fleisch von der Haut befreien. Sie haben ein hohles Hechtfell mit Kopf und Schwanz. Entfalten Sie es vorsichtig und legen Sie es beiseite. Rippen- und Wirbelsäulenknochen aus der Fleischkarkasse entfernen, alle Innenseiten herausnehmen. Anschließend abspülen, in kleine Stücke schneiden und große Knochen entfernen.
Schritt 4
Nehmen Sie 250 Gramm Weißbrot und schneiden Sie die Kruste ab. 300 Gramm Milch in eine Schüssel geben und die Semmelbrösel darin einweichen. Dann gut ausdrücken. Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Hackfleisch, Brot, Zwiebeln und 2 Hühnereier mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 5
Einige Zweige Petersilie, die gleiche Menge Dill und 5 geschälte Knoblauchzehen so klein wie möglich hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten mit der vorbereiteten Fischmischung. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und nochmals gründlich umrühren.
Schritt 6
Den Hecht vorsichtig mit der Füllung füllen. Wenn die Haut an einigen Stellen bricht, glätten Sie sie mit den Fingern, dann wird sie im Ofen zu einem Stück gebacken. Mayonnaise auf allen Seiten des Fisches verteilen.
Schritt 7
Ein Blatt Folie auf einem Backblech ausbreiten, leicht mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch darauf legen. Wickeln Sie den Hecht in Folie und legen Sie das Backblech in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Eine Stunde backen. Den zubereiteten Fisch in eine Schüssel geben und mit Zitronenspalten und Oliven garnieren.
