Eclairs sind französische Brandteiggebäck mit Sahne. Sie erschienen erstmals im 19. Jahrhundert dank der berühmten Köchin Marie-Antoine Karem, die schon von seinen Zeitgenossen nichts anderes als "König der Könige und König der Köche" genannt wurde. Eclairs können zu Hause zubereitet werden, diese Kuchen sind erstaunlich im Geschmack.
Zubereitung von Speisen
Um hausgemachte Eclairs mit Vanillepudding zuzubereiten, benötigen Sie: 140 g + 2 EL. l. Mehl, 100 g Butter, 300 ml Wasser, 4 Eier, 300 ml Milch, 3 Eigelb, 50 g Zucker, 2 EL. l. Stärke, 1 TL. Vanillin, 100 g dunkle Schokolade, 2 EL. l. Sahne.
Hausgemachte Eclairs kochen
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, geben Sie Butter hinein und gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein, dann auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Mehl sehr vorsichtig in die kochende Masse geben. Rühren Sie den Teig, bis er wie eine weiche Kugel aussieht. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Eier zum abgekühlten Teig geben, alles mit einem Mixer schlagen. Der Teig für hausgemachte Eclairs ist fertig, in einen Spritzbeutel geben. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus, drücken Sie den Teig auf das Papier (8-10 längliche Portionen). Schicken Sie die zukünftigen Eclairs in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25-30 Minuten lang.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Brownie-Pudding vor. Das Eigelb mit Kristallzucker dick schlagen, dann zwei Esslöffel Stärke und die gleiche Menge Mehl hinzufügen. In einer separaten Schüssel die Milch zum Kochen bringen und dann zu den restlichen Zutaten geben. Die Milch muss sehr langsam und schonend eingegossen werden. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die Schokolade in der Sahne schmelzen und gut rühren, bis sie glatt ist. Füllen Sie die hausgemachten Eclairs mit Sahne und gießen Sie die Oberseite der Kuchen mit Schokoladenglasur.
Hausgemachte Eclairs mit Vanillepudding sind fertig!
