Vanillepudding wird häufig zum Füllen verschiedener Muffins bei der Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet. Neben dem klassischen Rezept gibt es noch einige andere Möglichkeiten.
Vanillecreme ohne Öl
Du wirst brauchen:
- Weizenmehl - 2 EL. Ich;
- Zucker - 1 Glas;
- Milch - 2 Gläser;
- Eigelb - 5 Stück;
- Vanillezucker - 1/3 Beutel.
Das Eigelb in einer tiefen Schüssel trennen, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen. Mehl in kleinen Portionen in eine Schüssel geben und alles glatt rühren. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, etwas Milch hinzufügen. Die geknetete Masse ohne Klumpen auf das Feuer geben und kochen, bis sie eingedickt ist, Vanillezucker hinzufügen und die Sahne schaumig schlagen.
Schokoladencreme
Du wirst brauchen:
- Butter - 50 g;
- Zucker - 100 g;
- Milch - 3 EL. Ich;
- Kakaopulver - 3 TL.
Alle Zutaten in einem Topf mischen, glatt rühren. Wir stellen die Pfanne auf schwache Hitze und kochen, bis sie eingedickt sind, ohne aufzuhören zu stören.
Zitronencreme
Du wirst brauchen:
- Zucker - 1 Glas;
- Wasser - 1/2 Tasse;
- Eigelb - 4 Stück;
- Schale einer halben Zitrone;
- Butter - 0,25 kg.
Eine feine Reibe mit der Zitronenschale einreiben, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, mit Wasser auffüllen und den Sirup unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. In einem separaten Topf das Eigelb mahlen und den Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen. Wir stellen den Topf auf niedrige Hitze und kochen die Sahne unter ständigem Rühren. Von der Konsistenz her sollte die Sahne wie dicker Sauerrahm ausfallen, es sollten keine Klumpen entstehen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne auf 35-40 Grad (sehr warm) abkühlen lassen. Die Butter bei Zimmertemperatur schmelzen, in kleine Stücke schneiden und mit der abgekühlten Sahne vermengen, dann die Masse glatt schlagen.
