Rinderherz gilt als Nebenprodukt der ersten Kategorie und übertrifft in Bezug auf den Nährwert sogar Fleisch. Auf Esstischen ist es aber nicht oft präsent, sondern umsonst, denn daraus lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten.
Es ist notwendig
- • 500 g Rinderherz;
- • 1 Zwiebel;
- • 1 Karotte;
- • 1 Glas Tomatensauce;
- • 1/2 Petersilienwurzel;
- • 0,5 Tassen Sauerrahm;
- • gehacktes Grün;
- • schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Mein Herz gut waschen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und 60 Minuten kochen lassen, regelmäßig den Schaum entfernen. Dann salzen und weitere 50 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es ist ratsam, das Wasser vor der zweiten Kochstufe zu wechseln. Während das Rinderherz kocht, Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Um die Garzeit zu verkürzen, ist es übrigens besser, das Herz vorher zu kochen.
Schritt 2
Das gekochte Herz abkühlen lassen und quer über die Fasern in dünne Scheiben schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne geben, salzen und pfeffern, Gemüse hinzufügen. Zuerst die Tomatensauce leicht erhitzen, mit Sauerrahm mischen und in eine Pfanne mit Herz und Gemüse gießen, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Essen auf ein Backblech legen und Kartoffel- oder Reispüree in die Mitte der Form geben. Wir backen das Rinderherz mit einer Beilage im auf 200°C vorgeheizten Backofen 10 Minuten lang. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 3
Im Sommer kann Rinderherz nicht mit Tomatenmark, sondern mit frischen Tomaten gekocht werden. Sie können auch jedes Saisongemüse in die Schüssel geben: Rüben, Auberginen, Paprika, Zucchini und Kürbis. Würzige Kräuter und Lorbeerblätter werden nicht überflüssig sein. Dieses Rezept kann auch zum Kochen von Kalb- oder Rindfleisch verwendet werden.
