Wie Man Garnelen-Fisch-Auflauf Macht

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Wie Man Garnelen-Fisch-Auflauf Macht
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Video: Wie Man Garnelen-Fisch-Auflauf Macht

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Video: Scampi / Garnelen braten - das mediterrane REZEPT mit Chili & Knoblauch! 2024, März
Anonim

Aufläufe wurden im 20. Jahrhundert erfunden. Sie beziehen sich eher auf "Comfort Food" als auf Restaurantgerichte und werden dafür geliebt, dass Sie viele Esser schnell, lecker und kostengünstig füttern können. Kombiniert mit einer kleinen Menge an Gourmetprodukten erhalten selbst die einfachsten und günstigsten Zutaten in Aufläufen neue Geschmacksnuancen.

Wie man Garnelen-Fisch-Auflauf macht
Wie man Garnelen-Fisch-Auflauf macht

Es ist notwendig

    • Fischauflauf nach Cajun-Art
    • 12 mittelgroße Riesengarnelen;
    • 1 1/4 Pfund Filet von jedem Weißfisch
    • 1 Glas trockener Weißwein;
    • 2 Esslöffel Butter;
    • 4 Federn Frühlingszwiebeln;
    • 1 1/2 Tassen Sahne
    • 1 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
    • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
    • 1/4 Teelöffel süßer Paprika
    • 2 Teelöffel trockener Senf
    • 1/2 Tasse Olivenöl
    • 4 Esslöffel Butter;
    • 2 Tassen gekochter Reis
    • Auflauf mit Crackern
    • 2 kg Telapiafilet;
    • 500 g geschälte kleine Garnelen;
    • 2 Packungen (je 100-150 g) Cracker;
    • 100 g Butter;
    • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
    • ½ Esslöffel Chili, gehackt;
    • ½ Teelöffel gehackter Knoblauch;
    • ¼ Tassen geriebener Parmesankäse;
    • 200ml 22% Sahne.

Anleitung

Schritt 1

Fischauflauf nach Cajun-Art

Die Kajuns sind eine ethnische Gruppe, die sich aus Nachkommen französischer Kolonisten zusammensetzt, die hauptsächlich im Süden des amerikanischen Bundesstaates Louisina leben. Ihre Küche ist bekannt für ihre einfachen Zutaten und die skurrile aromatische Gewürzmischung, die ihren Gerichten einen scharfen exotischen Geschmack verleiht. Für Aufläufe nach Cajun-Art sind nur frische Garnelen geeignet.

Schritt 2

Den Wein in einem großen Topf zum Kochen bringen, aber nicht köcheln lassen. Die Garnelen eintauchen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis tauchen und schälen.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebelfedern fein hacken. In einer kleinen Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel 1 Minute anbraten. Sahne einfüllen, die Hälfte der Gewürzmischung dazugeben, Basilikum und Paprika dazugeben. Bringen Sie die Soße zum Kochen. Gießen Sie den Wein ein, in dem die Garnelen und die Meeresfrüchte selbst gekocht wurden. Alles 1-2 Minuten erwärmen.

Schritt 4

Senf zu den Gewürzen geben und die Fischfilets darin wälzen. In einer großen, breiten Pfanne die restliche Butter schmelzen, das Olivenöl hinzufügen, umrühren und den Fisch 3-5 Minuten von jeder Seite braten. Schneiden Sie das gebratene Filet in kleine Scheiben, nicht größer, aber nicht weniger als Garnelen.

Schritt 5

Reis in eine Auflaufform geben, flach drücken, Fischfilets darauf legen, mit Garnelensauce bedecken. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

Schritt 6

Wenn Sie eine Cajun-Gewürzmischung nicht kaufen können, stellen Sie sie selbst her. Dazu 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner in einen Mörser geben und zerstoßen. Fügen Sie je einen Esslöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver, je zwei Teelöffel weißen Pfeffer und getrockneten Thymian, eineinhalb Teelöffel Cayennepfeffer und einen halben Teelöffel getrockneten Oregano hinzu. Mischen und an einem trockenen, dunklen Ort in einem luftdichten Glas aufbewahren.

Schritt 7

Auflauf mit Crackern

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, gehackte Petersilie, geschälte und gehackte Chili und Knoblauch dazugeben. 3-5 Minuten braten. Die Cracker mit Kartoffelpüree zu kleinen Krümel zerdrücken, das aufgegossene Öl hinzufügen und gut mischen.

Schritt 8

Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Tilapia auf den Boden legen, mit Garnelen bedecken, Sahne einfüllen und mit geölten Krümeln und Parmesan bestreuen. In einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 20-25 Minuten backen.

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