Hausgemachter Strudel ist ein leckeres Dessert, aber ziemlich mühsam. Konzentrieren Sie sich auf die Zubereitung des Teigs. Um die Backwaren zart und weich zu machen, kneten und rollen Sie die Schicht gründlich aus. Nehmen Sie sich Zeit – ein echter Strudel erfordert Aufmerksamkeit und sorgfältige Ausführung.
Strudelrezepte gibt es viele. Dieses Wiener Dessert kann mit Äpfeln, Birnen, Hüttenkäse, Rosinen, Nüssen gefüllt werden. Es gibt auch herzhafte Strudelvarianten. Das Hauptmerkmal des Backens ist der dünnste Blechteig. Bei richtiger Zubereitung ist das Produkt saftig, sehr zart und behält eine schöne Form. Damit der Strudel einen reicheren Geschmack erhält, sparen Sie nicht an Butter, indem Sie sie vorsichtig auf dem Teig verteilen.
Der gebackene Strudel kann eingefroren werden. Kühlen Sie es, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Vor dem Servieren Backwaren im Backofen oder in der Mikrowelle vorheizen.
Probieren Sie den klassischen Wiener Apfelstrudel. Wählen Sie leicht säuerliche, aromatische Früchte mit festem Fruchtfleisch. Beginnen Sie damit, den Teig zu machen. 225 g Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit 0,5 Teelöffel Salz vermischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie ein leicht geschlagenes Ei, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl und 0,25 Teelöffel Zitronensaft. Geben Sie nach und nach stilles Mineralwasser zu der Mischung, bis der Teig klebrig und weich wird. Kneten Sie es, bis es vollständig homogen und glatt ist. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf dem Brett noch einige Minuten kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in ein Handtuch und bedecken Sie es mit einer warmen Schüssel. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Achte auf die Füllung. 900 g Äpfel waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 3 EL. Entsteinte Rosinen abspülen und trocknen, Schale von 1 Orange auf einer feinen Reibe abreiben. Ein paar Scheiben Weißbrot ohne Kruste zerbröseln und mit 1 EL in eine Pfanne geben. ein Löffel Butter. Brösel goldbraun braten.
Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Baumwoll- oder Leinentuch legen. Rollen Sie es vorsichtig mit einem warmen Nudelholz auf und heben Sie es leicht an, damit es nicht am Stoff klebt. Dann den Teig vorsichtig mit den Händen dehnen und darauf achten, dass er nicht zerreißt. Die Naht sollte einen Durchmesser von mindestens 66 cm haben. Ein richtig zubereiteter Teig hat eine ähnliche Dicke wie Papier. Schneiden Sie dicke Kanten mit einer Schere ab. Geschieht dies nicht, wird der Strudel nicht zart und weich genug.
Damit der Strudelteig nicht austrocknet, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab.
Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen. In einer tiefen Schüssel gehackte Äpfel, Rosinen, geriebene Orangenschale, 0,5 Teelöffel gemahlenen Zimt, 50 g Mandelflocken und geröstete Semmelbrösel vermischen. Die Füllung umrühren und auf dem Teig verteilen, sodass die Ränder frei bleiben. Den Strudel mit einem Handtuch zu einer Rolle rollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wenn Sie das Produkt in Form eines Rechtecks backen möchten, legen Sie es diagonal. Aber der hufeisenförmige Strudel sieht viel beeindruckender aus. Biegen Sie es vorsichtig und legen Sie es in die Mitte des Backblechs.
Bürsten Sie das Kleidungsstück großzügig mit zerlassener Butter ein. Legen Sie das Backblech in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Den Strudel etwa 40 Minuten backen. Anschließend in eine Servierschüssel geben und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.
