Quark-Honig-Mousse dient Ihnen als ausgezeichnetes Dessert. Das Gericht fällt leicht und luftig aus und die Beerensauce unterstreicht den Geschmack des Desserts.
Es ist notwendig
- - Hüttenkäse 0% 350 g;
- - leichter Honig 100 g;
- - Gelatine 1, 5 Esslöffel;
- - Eiweiß 3 Stk.;
- - Zitronensaft 2 Esslöffel
- für die Soße
- - Gefrorene Beeren von Erdbeeren, Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Kirschen 350 g;
- - Honig 2 Esslöffel;
- - Gelatine 0,5 TL
Anleitung
Schritt 1
Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben, Honig (immer hell) dazugeben, im Mixer aufschlagen. Gießen Sie 1/3 Tasse Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf, fügen Sie Gelatine hinzu, lassen Sie sie quellen, dann anzünden, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen, bis sich die Kristalle auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Gelatinelösung in die Quark-Honig-Masse geben, nochmals im Mixer aufschlagen. In einer Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es feste Spitzen wird. In die Quarkmischung vorsichtig geschlagene Proteine mit einem Silikonspatel geben. Die Mousse auf den Silikonformen verteilen. Zum Aushärten 1-2 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, gießen Sie sie in ein Sieb und tauen Sie sie auf, bewahren Sie den Saft auf. Beerensaft in einen Topf geben, Honig und Gelatine hinzufügen. Sobald die Gelatine aufquillt, anzünden und 1 Minute kochen, bis sich die Kristalle auflösen. Vom Herd nehmen, Beeren hinzufügen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Vor dem Servieren die Schüssel mit dem Dessert einige Sekunden in heißes Wasser tauchen und das Dessert herausnehmen. In die Mitte der Form geben, nach Belieben mit Pistazien bestreuen und mit einem Zweig frischer Minze oder frischen Beeren garnieren, mit Beerensauce übergießen.
