Beerensauce ist eine originelle Ergänzung zu einem heißen Fleischgericht. Die Kombination aus süß und würzig verleiht dem Fleisch einen exquisiten Geschmack.
Beerensauce kann auch im Winter hergestellt werden. Schließlich können Sie anstelle von frischen Früchten gefrorene verwenden.
Kirschsauce
Zutaten: entkernte Kirschen 150 g, trockener Weißwein ½ Tasse, Brühe ½ Tasse, Stärke 1 EL. Löffel, 1 Teelöffel Zucker, schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Beeren in einen Topf geben und anzünden, zum Kochen bringen. Die Kirschen sollen Saft geben. Zucker hinzufügen und die Beeren mit einem Mixer zerkleinern. Stärke in der Brühe auflösen, mit Kirschpüree und Wein mischen. Salzen, pfeffern und nochmals 10-15 Minuten auf ein leises Feuer stellen. Abkühlen lassen und mit dem Fleisch servieren.
Kirschsauce passt gut zu Kalb- und Schweinefleisch.
Stachelbeersauce
Sie benötigen: Stachelbeeren 250 g, Zucker 2 EL. Löffel, Maisstärke 1 EL. Löffel, Sahne ½ Tasse, Salz ¼ Teelöffel, Wasser 2 Tassen.
Zubereitung: Stachelbeeren in Wasser kochen, Zucker dazugeben, dann durch ein Sieb reiben. Mit Sahne verdünnte Stärke zum Püree geben, salzen und aufkochen.
Diese Sauce passt perfekt zu Hühnchen oder Fisch.
Preiselbeersoße
Zutaten: Preiselbeeren 200 g, Zucker 4-5 EL. Löffel, Salz ¼ TL, roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack, Wasser 150 ml, Butter 15 g.
Gießen Sie die Beeren in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und stellen Sie eine niedrige Hitze ein. 15-20 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Zum Schluss Butter hinzufügen. Rühren und weitere 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und mit rotem Fleisch oder Ente servieren.
Schwarze Johannisbeersauce
Sie benötigen: schwarze Johannisbeere 1 Glas, trockener Rotwein 100 ml, Wasser 100 ml, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 50 g Butter, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Butter zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einem Topf schmelzen. Dann schicken wir die gewaschenen Beeren dorthin und füllen es mit Wein. 5-7 Minuten kochen, salzen und pfeffern. Sie können einige Nelken hinzufügen. Es verleiht der Sauce eine besondere Schärfe. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Scharfe Himbeersauce
Zutaten: Himbeeren 400 g, Pflanzenöl 2 EL. Löffel, 2 Knoblauchzehen, 2 Peperoni, Apfelessig 100 ml, Zwiebel, ½ Teelöffel Salz, Zucker 100 g.
Zubereitung: Öl in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel dazugeben und weich braten. Geschälte und gewürfelte Paprika dazugeben. Den Knoblauch durch eine Presse geben und in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann die Beeren hinzufügen, aufkochen lassen und weitere 3-4 Minuten kochen. Dann die restlichen Zutaten (Salz, Zucker, Essig) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Mit Fleisch warm und kalt servieren.
