Heute können Sie in Geschäften eine Vielzahl von Gewürzen kaufen, aber viele Hausfrauen kochen lieber hausgemachte Saucen für Fleisch, Fisch und andere Gerichte. Schließlich verbessert eine köstliche selbstgemachte Sauce nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern macht sie auch nützlicher, da sie aus natürlichen Produkten zubereitet wird und keine schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe enthält. Ein Beispiel für eine solche Sauce ist Perbonata.
Es ist notwendig
- - 1 mittelgroße Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 Zweig Thymian;
- - 1 Esslöffel gehackte Petersilie (mit einer Folie);
- - 0,5 kg frische Tomaten;
- - 4 Esslöffel Olivenöl;
- - 6 Stk. süßer grüner Pfeffer;
- - 0,5 Gläser Rotwein;
- - 1 EL. Mehl;
- - 6 Stk. Wacholderbeeren.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebelkopf schälen, waschen und fein hacken. Teilen Sie die gehackte Zwiebel in zwei gleiche Teile. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Thymian fein hacken und mit dem Knoblauch in eine separate Schüssel geben.
Schritt 2
Heizen Sie eine Pfanne vor und gießen Sie eine kleine Menge Öl hinein (wenn Sie kein Olivenöl zur Hand haben, ersetzen Sie es durch raffiniertes Sonnenblumenöl). Die Hälfte der gehackten Zwiebel, Thymian und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben. Alles 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 3
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und fein hacken. Die gehackten Tomaten in die Zwiebel- und Knoblauchpfanne geben, dann die Wacholderbeeren in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die restliche Zwiebelhälfte separat unter Zugabe von Olivenöl bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Samen von der Paprika schälen, fein hacken und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann eine kleine Menge Mehl dazugeben und gut umrühren, damit keine Klumpen in der Sauce entstehen. Wein angießen und bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis sich der Inhalt der Pfanne um das Dreifache reduziert hat.
Schritt 5
Die Tomatensauce mit der Zwiebelmischung mischen, alles in einem Mixer zerkleinern, die gehackte Petersilie hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Eine duftende hausgemachte Sauce für Fleisch ist fertig.
