Christmas Pudding ist ein traditionelles Dessertgericht auf dem Weihnachtstisch in England. Nach dem klassischen Rezept wird er lange vor dem Urlaub geknetet und kühl aufbewahrt, damit er „reift“. Je länger er reift, desto aromatischer wird er. Dieses Dessert wird nicht gebacken, sondern gedämpft. Vor dem Servieren wird es aufgewärmt, in einem alkoholischen Getränk, meist Brandy, eingeweicht und direkt am Tisch abgeflammt.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 180 g Butter;
- 70 g Zucker;
- Orange;
- 200 g Mehl;
- 200 g dunkle Rosinen;
- 3 Eier;
- 60 g Mandeln;
- 20 g dunkler Rum;
- 50 g Walnüsse;
- 30 g Honig;
- 60 g Haselnüsse;
- Zimt nach Geschmack.
- Zum Bestreuen:
- 300 g kandierte Früchte;
- 20 g Butter;
- 20 g Honig;
- 30 g Zucker;
- 60 g Nüsse;
- Puderzucker zum dekorieren.
Anleitung
Schritt 1
Honig, Butter und Zucker in einem Topf mit einem Mixer glatt rühren. Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Von der Orange die Schale entfernen, den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen. Zimt und Orangenschale in die Honig-Öl-Mischung geben. Schlagen Sie die Mischung erneut und fügen Sie die Eier hinzu. Dann das gesiebte Mehl in kleinen Portionen zur Masse geben und alles gut vermischen.
Schritt 2
Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Öl drei Minuten anbraten. Rühren Sie die Nüsse während des Röstens ständig um. Mit einem Messer fein hacken. Die Rosinen eine halbe Stunde im Rum einweichen. Zusammen mit Rum und Nüssen zum Teig geben, Orangensaft einfüllen. Gut umrühren, um die Rosinen und Nüsse gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Schritt 3
Die Puddingform mit Butter bestreichen. Eine gewöhnliche Pfanne kann als Form dienen, Hauptsache, sie passt in eine andere, breitere Pfanne, in der der Pudding gekocht wird.
Schritt 4
Bereiten Sie die Bestäubung vor, indem Sie Honig, Zucker und Butter zu einer homogenen Mischung verrühren. Nüsse und ganze kandierte Früchte auf den Boden der Form geben. Gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Dann den Teig in die Form geben, glatt streichen.
Schritt 5
Schneiden Sie einen Kreis aus Pergamentpapier. Sein Durchmesser sollte drei Zentimeter größer sein als der Durchmesser der Form selbst. Schmieren Sie es mit Öl. Decken Sie die Oberseite des Formulars mit diesem Kreis ab und falten Sie die Kanten zurück. Sichern Sie sie mit Garn um die Form.
Schritt 6
Pudding in eine größere Schüssel geben. Kaltes Wasser einfüllen, sodass der Behälter nur zu einem Drittel gefüllt ist. Auf hohe Hitze stellen, nach dem Kochen reduzieren und den Pudding zugedeckt drei Stunden kochen. Überprüfen Sie regelmäßig den Wasserstand im Behälter und füllen Sie ihn zu 1/3 auf.
Schritt 7
Den fertigen Pudding aus der Form nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen und 12 Stunden kühl stellen. Dann die Oberseite des Puddings mit Puderzucker bestreuen und servieren.
