Pudding ist ein klassischer englischer Leckerbissen, der exklusiv zu Weihnachten zubereitet wird. Dieses Gericht ist in den USA, Großbritannien, Kanada und Australien unglaublich beliebt. Seine Hauptzutaten sind Eier, Semmelbrösel, Trockenfrüchte und verschiedene aromatische Gewürze.
Es ist notwendig
- - 250 Gramm schwarze Johannisbeere;
- - 250 Gramm leichte Rosinen;
- - 250 Gramm dunkle Rosinen;
- - 250 Gramm Semmelbrösel;
- - 250 Gramm Zucker;
- - 120 Gramm Butter;
- - 120 Gramm kandierte Früchte (Mischung);
- - 100 Gramm entkernte Kirschen;
- - 200 Gramm Mandeln;
- - 100 Gramm Walnüsse;
- - eine Karotte;
- - ein Apfel;
- - ein Esslöffel Mehl;
- - drei Eier;
- - 150 ml Brandy;
- - Schale einer Zitrone und einer Orange;
- - eine Prise Salz;
- - ein Teelöffel Kardamom;
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- - eine Tüte Vanillin;
- - 250 Gramm Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen (gleichermaßen).
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie zunächst alle getrockneten Früchte gründlich mit kaltem Wasser ab und entsorgen Sie sie in einem Sieb, sodass das gesamte Wasser glasig ist. Die Schale von Zitrone und Orange abreiben, die Nüsse hacken, die zuvor gewaschenen Karotten und den Apfel auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 2
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und mischen Sie alle Rosinen, gehackten kandierten Früchte, getrockneten Aprikosen und Pflaumen, Nüsse, Kirschen sowie geriebene Karotten und Äpfel hinein.
In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Salz, aromatische Gewürze, Semmelbrösel, weiche Butter und Cognac vermischen.
Kombinieren Sie die Zutaten beider Schüsseln und mischen Sie alles gründlich (zu diesem Zeitpunkt ist es am besten, die Masse mit den Händen zu kneten).
Schritt 3
Fetten Sie eine hitzebeständige Glasform mit reichlich Öl ein (am besten eine spezielle Form zum Kochen von Pudding, aber wenn Sie keine zur Hand haben, können Sie eine Metallschüssel verwenden). Geben Sie die vorbereitete Mischung hinein und versuchen Sie, die Masse mit den Händen so fest wie möglich zu zerdrücken.
Schritt 4
Stellen Sie die Form mit der Mischung in ein Wasserbad, nachdem Sie den Pudding zuvor mit Backpapier bedeckt und mit einem Deckel fest verschlossen haben (dies ist erforderlich, damit der Cognac und das Wasser nicht verdunsten). Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und stellen Sie die Schüssel mit dem Pudding so in den Topf, dass sie den Boden und die Seiten der Pfanne nicht berührt und halb in Wasser getaucht ist.
Sobald das Wasser im Topf kocht, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und koche den Pudding vier Stunden lang. Es ist erwähnenswert, dass während des Kochens Wasser in den Topf gegeben werden muss, vorzugsweise alle 30-40 Minuten.
Schritt 5
Nach vier Stunden den Pudding aus dem Wasserbad nehmen, mit einem flachen Teller abdecken und vorsichtig umdrehen. Gießen Sie eine Portion des starken Brandys über das Gericht und zünden Sie es vor dem Servieren an.
