Chicken Tabaka (Tapaka - nach dem Namen der Bratpfanne "Tapa", in der es gekocht wird) ist ein beliebtes georgisches Gericht. Köstlich, einfach und schnell zubereitet, eignet es sich sowohl für den täglichen als auch für den festlichen Tisch.
Es ist notwendig
-
- Hühner;
- Olivenöl;
- Koriander;
- Salz;
- Sauerrahm;
- trockener Rotwein;
- Basilikum;
- Pfeffer;
- Knoblauch;
- Koriander.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zwei kleine frische Hühnerkadaver, etwa 600-800 Gramm. Gründlich abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen. Mit einem scharfen, dünnen Messer einen Einschnitt entlang der Mitte der Hähnchenbrust machen. Breiten Sie die Karkasse mit der Hautseite nach oben aus und schlagen Sie sie mit einem Fleischhammer, um das Huhn flach zu machen. In dieser Form wird das Fleisch beim Braten weicher und liegt gut in der Pfanne, daher wird es gleichmäßig gebraten.
Schritt 2
Machen Sie eine Marinade. Mischen Sie dazu 150 Gramm trockenen Rotwein mit 2 Teelöffel Olivenöl. Gewürze hinzufügen: je einen Teelöffel getrocknetes Basilikum, einen halben Teelöffel Koriander (Koriander), je einen halben Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer. Alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 3
Die Hähnchenkadaver in einen Lebensmittelbeutel oder Topf geben, mit der vorbereiteten Mischung bedecken und zwei Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen. Dann eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, einen halben Teelöffel Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten legen. Legen Sie einen Teller auf das Huhn und drücken Sie es mit etwas Gewicht nach unten (ein Topf oder ein Glas Wasser reicht aus). Bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.
Die Haut sollte gebräunt sein. Das Hähnchen auf die andere Seite drehen, die Ladung wieder aufsetzen und weitere 10-15 Minuten braten. Erhöhen Sie das Feuer nicht.
Schritt 4
Bereiten Sie die Soße vor. 2 Knoblauchzehen schälen, im Mörser mischen, eine Prise Salz hinzufügen und gut zerdrücken. Mit Sauerrahm (100 Gramm) mischen.
Schritt 5
Die fertigen Hähnchen auf Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Koriander garnieren. Sie können es mit Salzkartoffeln, Gurken und frischem Gemüse servieren.
