Wenn Salz und Gewürze von diesem Rezept ausgeschlossen sind, ist Kürbissoufflé mit Parmesan sogar für ein Kindermenü perfekt. Wenn Sie für Erwachsene kochen, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.
Es ist notwendig
- - 400 g Kürbis;
- - 400 ml Milch;
- - 50 g Parmesan;
- - 40 g Butter;
- - 40 g Mehl;
- - 6 Eigelb;
- - eine Prise Muskatnuss;
- - schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kürbis schälen, alle Kerne entfernen, in große Stücke schneiden. Wickeln Sie das Kürbisfleisch in Folie und backen Sie es 25-30 Minuten in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Schritt 2
Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden auflösen und das Mehl darin 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Milch einfüllen, umrühren, um Klumpen zu entfernen. Die Sauce unter ständigem Rühren dick kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, eine Prise Muskatnuss für den Geschmack hinzufügen. Kühlen Sie die Mischung vollständig ab.
Schritt 3
Den Kürbis in einem Mixer zu Püree mahlen, dann in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren trocknen. Den geriebenen Parmesan dazugeben, die cremige Sauce einfüllen, gut vermischen.
Schritt 4
Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen, in sanften Abwärtsbewegungen zur Kürbishauptmasse geben.
Schritt 5
Hitzebeständige Formen mit Butter einfetten, mit etwas Mehl bestäuben. Das Soufflé auf die Formen verteilen, in den Ofen stellen. Das Kürbis-Parmesan-Soufflé bei 200 Grad 18-20 Minuten backen. Das Soufflé sollte goldbraun werden. Sie können auch ein Soufflé in einer großen Schüssel zubereiten. Das fertige Soufflé mit Petersilienblättern dekorieren.
