Borago ist ein Gurkenkraut; junge Blätter werden häufiger zum Kochen verwendet. Aber auch die Stiele können verwendet werden, sie sind nicht weniger lecker, sie verleihen den Gerichten einen originellen Geschmack. Borago-Stängel müssen nur geschält und gekocht werden, sonst sind sie zäh. In Salaten werden Sie diese unaufdringliche Zwiebel-Gurken-Note bestimmt mögen.
Es ist notwendig
- - 6 lange Borago-Stängel;
- - 200 g Salatmischung;
- - 200 g gekochter Schinken;
- - 50 g Parmesan;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 1 EL. ein Löffel Balsamico-Essig;
- - 1 Teelöffel getrocknete gemahlene Kräuter;
- - schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Borago-Stiele schälen, die obere dunkelgrüne Haut abziehen. Jeden Stiel in vier Teile schneiden, mit kochendem Wasser auffüllen, auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Stiele etwa fünfzehn Minuten kochen, bis sie weich sind. Den Borretsch in ein Sieb werfen, in Streifen schneiden.
Schritt 2
Den Schinken in Streifen schneiden. Salatblätter abspülen, trocknen, mit den Händen reißen.
Schritt 3
Salat, Schinken, Borretsch mischen, auf Schalen anrichten.
Schritt 4
Machen Sie ein Salatdressing. Dazu Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Ein wenig verquirlen.
Schritt 5
Dressing über den Salat gießen, mit dünnen Parmesanscheiben bestreuen, mit einer Mischung aus trockenen Kräutern bestreuen.
