Ein solches Gericht wird das übliche Fischmenü angenehm abwechslungsreich gestalten und den Körper mit Vitaminen, Spurenelementen und ungesättigten Fettsäuren bereichern. Das schöne Aussehen von Fischmedaillons und ein interessanter Geschmack machen es möglich, sie auch auf einer festlichen Tafel als Hauptgericht zu servieren.
Es ist notwendig
- - 1 kg Lachsfilet oder Kumpellachs;
- - 150 g Käse;
- - 2-3 Eier;
- - ½ Zitrone;
- - ein Bund Frühlingszwiebeln;
- - eine Prise getrockneter Estragon;
- - Salz nach Geschmack;
- - Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Die Fischfilets waschen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Dann in maximal 3 cm breite Streifen schneiden, jeweils salzen, mit schwarzem Pfeffer und Estragon würzen. Anschließend mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, um den Fisch in den Gewürzen einzuweichen.
Schritt 2
Rollen Sie nach der vorgegebenen Zeit jeden Streifen zu einer Rolle und befestigen Sie die Ränder mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Spieß. Die Medaillons auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen und 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.
Schritt 3
Während das Gericht backt, die Eier schlagen und mit etwas Salz würzen. Dann geriebenen Käse und fein gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles gründlich mischen.
Schritt 4
Die Medaillons aus dem Ofen nehmen und die Käsefüllung darauf legen. Anschließend das Gericht etwa 10 Minuten backen. Servieren Sie fertige Fischmedaillons mit Spargel, Gemüse oder gekochtem Reis. Weißwein eignet sich hervorragend als alkoholisches Getränk.
