Geleefleisch ist ein Gericht, das Gelee ähnelt, aber aus Fleischbrühe zubereitet wird, während kleine Fleischstücke darin enthalten sind. Aspik hat einen zweiten Namen "Gelee", so wurde dieses Gericht früher genannt. Die Geschichte des Kochens reicht weit in die Vergangenheit zurück, dann wurde es in Öfen gekocht, wobei das gewonnene Tier verwendet wurde. Das Gericht hat eine kalte Form und ist eine Art Snack. Heutzutage gibt es viele Rezepte für Geleefleisch, aber es ist das Schweinefleischgericht, das am beliebtesten ist.
Es ist notwendig
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- vier große Schweinekeulen;
- eineinhalb kg Schweinefleisch;
- eine Zwiebel;
- eine Karotte;
- eine Petersilienwurzel;
- ein Lorbeerblatt;
- vier Knoblauchzehen;
- Meerrettich;
- Senf;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Schweinekeulen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen. Das Fleisch ebenfalls mit Wasser verarbeiten und in große Stücke schneiden. Dann das Fleisch und die Schweinekeulen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Auf hohe Hitze stellen und Brühe zum Kochen bringen.
Schritt 2
Den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, geschälte, grob gehackte und leicht gebackene Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel hinzufügen. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen löst, nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse aus dem Topf. Die Brühe abseihen, fest zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3
Entfernen Sie alle Knochen von den Beinen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Als nächstes den Knoblauch schälen und hacken, das gehackte Fleisch in kleine gekochte Dosen geben und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Dann die abgeseifte Brühe langsam in einem dünnen Strahl dazugießen und etwa anderthalb Stunden an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
Schritt 4
Wenn das Gelee abgekühlt ist, stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, aber nicht in den Gefrierschrank, sonst wird das Gelee gefroren. Beim Servieren das Gericht in kleine Portionen schneiden. Mit Meerrettich oder Senf servieren.
