Hähnchenfilet ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt. Gerichte daraus sind in jeder Küche der Welt zu finden. Hoher Proteingehalt, wenig Fett, Filets garen schnell und passen zu einer Vielzahl von Speisen.
Gebackenes Hähnchenfilet
Ein beliebtes Gericht ist gebackenes Hühnerfilet. Das gewaschene Filet, mit Küchentüchern getrocknet, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 170 °C je nach Dicke des Fleisches 10-15 Minuten backen. Damit das Filet duftend und saftig wird, kann es kurz vormariniert oder in Speckstreifen gewickelt und auf einem Gemüsekissen gebacken sowie in Folienumschlägen gegart werden.
Für Hähnchenfilet ist eine Zitrussaft- und Kräutermarinade perfekt.
Hähnchenfiletröllchen
Gehacktes Hähnchenfilet ist eine ausgezeichnete Basis für köstliche Brötchen. Sie können mit Hackfleisch aus gebratenen Champignons und Zwiebeln, Spinat, Spargelstücken, Oliven, Kirschtomaten und Kräutern gefüllt werden. Roulettes werden mit Backgarn gebunden oder mit einem Zahnstocher fixiert, in geschmolzener Butter gebraten und bei einer Temperatur von 210 ° C 20-25 Minuten gebacken.
Filetstücke in Soße
In Stücke geschnittenes Hähnchenfilet kann sowohl zu einem klassischen Gericht der Küche werden - Rindfleischstroganoff, Hühnchen in einer cremigen Sauce mit Pilzen als auch zu einem orientalischen Gericht. In der japanischen, chinesischen und thailändischen Küche gibt es Dutzende von Rezepten für die Zubereitung von Filets mit Gemüse, Nüssen, Pilzen, mit Soja, Fisch und anderen exotischen Saucen.
Hähnchenfilet kann für Koteletts oder Frikadellen gehackt werden, aber nur unter der Bedingung, dass mehr fettes Fleisch von den Oberschenkeln zu den Brüsten hinzugefügt wird.
Für eines der beliebtesten chinesischen Gerichte - süß-saures Hühnchen - benötigen Sie also:
- 100 ml kaltes Sodawasser;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 140 Gramm Weizenmehl;
- 25 Gramm Maisstärke;
- 4 Hähnchenbrust;
- 1 rote Paprika;
- 2 Chilischoten;
- 1 Dose Ananas in ihrem eigenen Saft (400-500 Gramm);
- 100 Gramm Puderzucker;
- 100 ml Reisessig;
- 50 Gramm Pflaumenmus;
- gehackte Frühlingszwiebeln.
Von der Paprika den Strunk abschneiden und entkernen, das Mark der Paprika der Länge nach in dünne Streifen schneiden, die Chili in dünne Ringe schneiden. Gießen Sie den Saft der Ananas in einen kleinen Topf, fügen Sie die Paprika hinzu und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann leicht abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren. Die Sauce wieder auf den Herd stellen und die Fruchtstücke, Peperoni, Pflaumenmus, Zucker und Essig hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und klebrig ist.
Sprudelwasser mit der gleichen Menge kaltem Wasser und Salz mischen, Mehl hinzufügen und einen dünnen Teig herstellen. Die Maisstärke auf einen Teller geben. Das Filet in dünne lange Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen. Filetstücke in Stärke, dann in Teig tauchen und frittieren. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Vor dem Servieren das Hähnchen auf portionierte Teller anrichten, mit der Sauce bedecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Diät-Hähnchenfilet
Zur diätetischen Ernährung kann Hähnchenbrust gekocht oder gepflügt werden. Filets werden in eine kleine Menge Flüssigkeit geklebt - Wasser, Brühe, zu der Sie etwas Wein, Kräuter, Zitronenschale hinzufügen können.
