Forshmak mit Matze ist ein Gericht der jüdischen Nationalküche, das zur Kategorie der kalten Snacks gehört. Forshmak selbst ist eine homogene Masse, die an Pastete erinnert, deren dominierender Bestandteil gesalzener Hering ist. Matzah ist ein traditionelles ungesäuertes Fladenbrot. Das Rezept für Forshmak mit Matze hat sich im Laufe der Jahrzehnte verändert, aber seine Essenz ist gleich geblieben, es ist immer noch eine köstliche und köstliche Vorspeise.
Zutaten
Für Vorschmak:
- gesalzenes Heringsfilet - 0,5 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Zwiebeln - 3-4 Stk.;
- Hühnerei - 3 Stk.;
- grüne Äpfel - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Tafelessig 9% - 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- frische Kräuter zum Dekorieren.
Manche Hausfrauen geben statt Kartoffeln in Milch getränktes Weißbrot in den Forshmak. Das ist Geschmackssache, aber logischer ist es, Kartoffeln zu verwenden, sonst wird die Vorspeise zu brotig (schließlich enthält sie bereits Matze).
Für Matze:
- Mehl - 0,5 kg;
- Wasser - 200 ml.
Matze herstellen
Sieben Sie das Mehl über eine Schüssel durch ein Sieb und gießen Sie nach und nach warmes Wasser hinein und kneten Sie den Teig. In etwa walnussgroße Stücke teilen. Aus jedem Stück einen flachen Kuchen mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5 mm ausrollen. Wenn alle Kuchen fertig zum Backen sind, mit einer Gabel einstechen und im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen nur wenige Minuten backen.
Wenn Sie echte hebräische Matze backen möchten, stellen Sie die Zeit ab dem Zeitpunkt ein, an dem Sie Wasser in das Mehl gießen. Von diesem Moment an bis zum Ende des Backens sollten nicht mehr als 18 Minuten vergehen. Der Teig sollte keine Zeit haben zu säuern, während die Matze gekocht wird. Dies ist eine alte Tradition. Fertige Kuchen sollten trocken und spröde sein.
Forshmak kochen
Kartoffeln schälen und kochen. Abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel schälen, fein hacken. Setzen Sie die Pfanne in Brand, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie Butter hinzu und geben Sie, sobald alles kocht, Zwiebel hinzu. goldbraun braten.
Sie müssen die gehackte Zwiebel nicht braten, sondern verwenden sie roh für Forshmak. In diesem Fall wird die Vorspeise ziemlich scharf.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, entkernen und reiben. Das Heringsfilet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer fein und fein hacken. Hartgekochte Eier, abkühlen lassen und hacken (Sie können sie auch zusammen mit Heringsfilets hacken). Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, pfeffern und gründlich vermischen.
Snacks formen
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die abgerundeten Kanten der Matze ab und formen Sie sie zu einem Rechteck oder Quadrat (das Rezept erlaubt jedoch auch die Verwendung von runden Kuchen). Als nächstes eine Portion des Vorschmaks in die Mitte jedes Kuchens legen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Wenn Sie möchten, dass die Vorspeise ästhetisch ansprechender und attraktiver aussieht, verwenden Sie einen Gebäckkegel, durch den Sie den Forshmak in einer schönen Rutsche drücken. Die Sandwiches auf einem flachen, schönen Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren. Sie können es vor dem Servieren 15-20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
