Buchweizen ist nicht nur ein Brei oder eine Beilage, sondern auch Hauptbestandteil vieler anderer wunderbarer Gerichte. So kannst du zum Beispiel aus deinem liebsten und beliebten Müsli eine duftende dicke Suppe, herzhafte Koteletts oder einen zarten Auflauf zubereiten.
Dicke Buchweizensuppe
Zutaten:
- 200 g Buchweizen;
- 1 kleines Hühnerbein;
- 1,5-2 Liter Wasser;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- 20 g Petersilie.
Die Hähnchenkeule in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf hoher Stufe erhitzen. Zum Kochen bringen und sofort abtropfen lassen. Hähnchenkeule unter fließendem Wasser abspülen, wieder in eine hitzebeständige Schüssel geben, 1, 5 oder 2 Liter Wasser einfüllen, je nachdem, wie dick die Suppe am Ende des Garvorgangs sein soll. Kochen Sie das Geflügel 35-40 Minuten lang und entfernen Sie den entstandenen Fettschaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel.
Das Kalzinieren von Buchweizen macht nicht nur seinen Geschmack heller, sondern verhindert auch, dass er in der Suppe zu stark kocht und zu einem klebrigen Brei wird.
Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten reiben. Erhitzen Sie das Pflanzenöl und kochen Sie das Braten, indem Sie zuerst eine Zwiebel und dann mit den Karotten weich braten. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Buchweizen waschen, in ein feinmaschiges Sieb falten und in einer Pfanne ohne Öl 5 Minuten erhitzen.
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, wieder in den Topf geben und die Hitze erhöhen. Fügen Sie dort Braten, Kartoffeln und Müsli hinzu, werfen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz nach Geschmack und kochen Sie das Gericht 10-15 Minuten lang. Die Buchweizensuppe beiseite stellen und 20-30 Minuten ziehen lassen. In Schüsseln gießen und zu jeder gehackten Petersilie geben.
Buchweizenkoteletts
Zutaten:
- 2 EL. Buchweizen;
- 3, 5 EL. Wasser;
- 1 Hühnerei;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 30 g Butter;
- 1 EL. Mayonnaise;
- 100-150 g Semmelbrösel;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Wasser in einem Topf oder Topf aufkochen. Gießen Sie das gewaschene Müsli hinein, 1/2 TL. salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist, wie für eine Beilage. Den noch heißen Brei mit Butter würzen, umrühren und abkühlen lassen. Die Schale von der Zwiebel entfernen, vierteln und zusammen mit Buchweizen und einer Knoblauchzehe in einem Fleischwolf drehen. Sie können auch alles in einem Mixer zerkleinern, dann wird das Hackfleisch noch zarter.
Hühnerei, Mayonnaise einrühren, bei Bedarf salzen. Gleiche Kugeln formen, zu einer Schnitzelform drücken, in Semmelbröseln wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Buchweizenauflauf mit Hüttenkäse
Zutaten:
- 300 g Buchweizen;
- 400 g Hüttenkäse;
- 3 Hühnereier;
- 1 EL. Sauerrahm;
- eine Prise Salz;
- Zucker;
- Pflanzenfett;
- 1-2 EL. Semmelbrösel.
Sie können Hüttenkäse für Buchweizenauflauf mit jedem Fettgehalt nehmen, vorzugsweise jedoch gekörnt, damit das Gericht nach dem Kochen seine Form behält.
Buchweizenbrei mit einer Prise Salz zubereiten und zum schnellen Abkühlen in eine Schüssel geben. 2 Eier mit 2 Esslöffeln verquirlen. Sauerrahm und Hüttenkäse. Alles glatt rühren, mit Buchweizen vermengen und nach Geschmack süßen. Die Auflaufform mit Pflanzenöl bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Milch-Müsli-Mischung hineingeben. 2 weitere Esslöffel mischen. Sauerrahm mit Ei und über die Schüssel gießen. 30-40 Minuten bei 200 °C backen. Den heißen Auflauf in Portionen aufteilen und mit dem übrig gebliebenen Sauerrahm servieren.
