Kaninchenfleisch ist eine diätetische Fleischsorte. Es enthält eine große Menge an Protein, Vitamin PP, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Dank dieser Elemente ist Kaninchenfleisch ideal für Babynahrung. Neben all den nützlichen Eigenschaften ist Kaninchenfleisch sehr lecker.
Es ist notwendig
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- Weinessig;
- Weißwein;
- Milchserum;
- Olivenöl;
- Knoblauch;
- Petersilie und Koriander;
- würzen.
Anleitung
Schritt 1
Kaninchenfleisch ist etwas hart, daher ist es ratsam, es zu marinieren. Während des Beizens wird es weich und riecht nicht nach Kaninchen. Das Marinieren kann durch Einweichen in Wasser ersetzt werden. Das Einweichen verbessert auch den Geschmack des Fleisches und beseitigt den Geruch. Kaninchenfleisch wird von einer bis drei Stunden eingeweicht, die Zeit hängt von der Fleischmenge ab.
Schritt 2
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaninchenfleisch zu marinieren.
In Weinessig.
Weinessig in kaltem Wasser verdünnen, damit das Wasser einen dezenten Essiggeruch hat. Legen Sie das Kaninchen für drei Stunden in die gekochte Marinade. Die Marinade muss den Kadaver des Tieres vollständig bedecken. Nach drei Stunden das Fleisch aus der Marinade nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Diese Marinade hat einen Nachteil - Essig zerstört nicht nur den unangenehmen Geruch, sondern auch den natürlichen Geschmack des Fleisches. Diese Methode ist nicht für junge Kaninchen geeignet.
Schritt 3
Im Weißwein.
Dies ist die idealste Art des Beizens. Wein beseitigt den spezifischen Geruch von Kaninchenfleisch vollständig. Macht Fleisch perfekt weich und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Sie müssen so viel Wein trinken, dass das Fleisch vollständig damit bedeckt ist. Nach dem Marinieren muss das Fleisch nicht in Wasser gespült werden. Dies verleiht dem gekochten Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack.
Schritt 4
In Milchmolke.
Diese Methode wird hauptsächlich zum Einlegen von Hasen verwendet, ist aber auch für Kaninchen geeignet.
Schritt 5
In Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern.
Nehmen Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl und mischen Sie es mit 3 Köpfen gehacktem Knoblauch. Gehackte Petersilie und Koriander dazugeben. Reiben Sie den Kaninchenkadaver mit dieser Mischung ein und kühlen Sie ihn drei Stunden lang. Vor dem Garen die Knoblauch-Oliven-Mischung aus dem Fleisch schütteln.
