Seelachskoteletts sind ein einfach zuzubereitendes Gericht, das mit Pfeffer oder Knoblauch gewürzt werden kann. Gedämpft sind sie eine diätetische Mahlzeit, und gebratene Koteletts können am festlichen Tisch serviert werden.
Es ist notwendig
- -1 kg Seelachs;
- -100 ml Milch;
- -2 Stück Zwiebeln;
- -250 g Brot;
- -1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- -ein Teelöffel Zucker;
- -100 g Schmalz;
- - würzige Semmelbrösel.
Anleitung
Schritt 1
Gekühlten Seelachs von Flossen, Schwanz, Kopf, Schuppen und Knochen schälen und in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine drehen. Die Schuppen werden am besten mit einem scharfen Messer entfernt.
Schritt 2
Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl glasig braten. Dies dauert in der Regel nicht länger als fünf Minuten.
Schritt 3
Brotbrei in Milch 15-20 Minuten einweichen. Dann die Röstzwiebeln dazugeben und gut vermischen.
Schritt 4
Die resultierende Mischung aus Zwiebeln und Brot zusammen mit Speck durch einen Fleischwolf geben und mit Seelachsfilets mischen. Da dieser Fisch trocken genug ist, verleiht der Speck den Koteletts eine Saftigkeit, einen natürlichen Fettgehalt und beim Formen von Koteletts klebt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen.
Schritt 5
Ei, Salz, Pfeffer und Zucker zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die gesamte Mischung, bis sie glatt ist. Denken Sie beim Hinzufügen von Pfeffer und Salz daran, dass herzhafte Semmelbrösel bereits diese beiden Zutaten enthalten. Daher ist es wichtig, es nicht mit ihnen zu übertreiben. Zucker hingegen betont den fischigen Geschmack und macht ihn reicher.
Schritt 6
Zu mittelgroßen Seelachs-Patties formen und in herzhaften Semmelbröseln wälzen.
Schritt 7
Die entstandenen Koteletts in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind. Sie sollten goldbraun werden. Da Seelachs sehr schnell kocht, reicht es aus, jede Seite 5-7 Minuten lang zu braten. Wenn Sie ein Befürworter der diätetischen Ernährung sind, können die resultierenden Koteletts gedämpft werden, dann können Sie keine Panade verwenden.
Schritt 8
Fischfrikadellen können zusammen mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce auf dem Tisch serviert und mit frischen Kräutern garniert werden.
