Placindes sind moldawischen Nationalgebäck. Es besteht aus dünn gerolltem ungesäuertem Teig, in den jede Füllung eingewickelt ist. Dies sind flache geschlossene Pasteten, die von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Die Füllung kann unterschiedlich sein: Kartoffel, Fleisch, Lebermoos, Kohl, Apfel.
Es ist notwendig
- - 3 EL. Mehl der höchsten Güteklasse
- - 250gr. Butter
- - 5 Eier
- - 3 EL. l. Olivenöl
- - Essig (6%) - 2 Esslöffel
- - 1 Teelöffel Salz-
- - 600gr. körniger Quark
- - Dill
- - Schnittlauch
Anleitung
Schritt 1
Brechen Sie zwei Eier in einer separaten Schüssel, fügen Sie Olivenöl und Essig hinzu. Dann 200 ml Wasser zugeben und umrühren.
Schritt 2
Reiben Sie die gefrorene Butter auf einer groben Reibe. Dann Mehl hinzufügen und alles zu feinen Krümeln mahlen und mit dem Inhalt der Schüssel vermischen.
Schritt 3
Den Teig kneten, in mehrere Teile teilen (ca. 6-7), abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Füllung. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse, drei Eier und Salz zum Quark hinzu. Alles gut vermischen.
Schritt 5
Jetzt fangen wir an, die Placindas zu formen. Es ist besser, den Teig nicht auf einmal aus dem Kühlschrank zu nehmen, also nehmen wir 1 Teigkugel aus dem Kühlschrank, damit der Teig keine Zeit hat, weich zu werden. Wir machen mit unseren Händen einen Kuchen und rollen den Kuchen dann mit einem Nudelholz sehr dünn (damit er durchscheint).
Schritt 6
Etwa 3 Esslöffel der entstandenen Füllung in die Mitte des Kuchens geben. Dann den Teig mit einem scharfen Messer in 6 Segmente schneiden.
Schritt 7
Wir nehmen zwei gegenüberliegende Segmente und verschließen damit abwechselnd unsere Füllung von den Rändern zur Mitte. Schließen Sie dann die nächsten beiden gegenüberliegenden Segmente.
Und schließlich die letzten beiden Segmente. Als nächstes die ganze Placinda mit der Handfläche leicht andrücken, damit der Teig nicht klebt.
Schritt 8
Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die resultierenden Placinden verteilen wir mit den Nähten nach unten in einer Pfanne. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten braten, bis sie eine angenehme rötliche Farbe haben.
