Risotto ist ein gängiges italienisches Gericht, das ursprünglich aus Italien stammt. Wir empfehlen Ihnen, es mit Steinpilzen zu kochen. Arborio-Reisaroma, heller Knoblauch, Safran und Schalotten, pikante Weißweine - dies ist eine hervorragende Kombination, die die Süße von Waldsteinpilzen ergänzt.
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - 2 Tassen Arborio-Reis;
- - 250 g Steinpilze;
- - 50 ml trockener Weißwein;
- - 30 ml Olivenöl;
- - 2, 5 EL. Esslöffel Butter;
- - 2, 5 EL. Löffel Parmesankäse;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1, 5 Kunst. Löffel Schalotten;
- - Safran, Thymian, Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Schalotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken, zusammen in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 2
Reis hinzufügen, 1 Minute braten, dann Weißwein einfüllen, kochen, bis der Alkoholgeruch verschwindet.
Schritt 3
Wasser in den Reis gießen, köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 15 Minuten reichen aus, ggf. mit heißem Wasser auffüllen.
Schritt 4
Steinpilze waschen, in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten. Butter, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit Safran bestreuen.
Schritt 5
Gebratene Steinpilze zum Reis geben. Das Risotto ist fertig.
Schritt 6
Das Gericht in Haufen auf einen Teller geben, mit gehackter Petersilie und Käse bestreuen, mit Thymian garnieren, sofort servieren.
