Beim Entspannen an einem Fluss oder See ist es immer angenehm, fangfrischen Fisch zu genießen. Die Vielfalt der Gerichte hängt nur davon ab, was Sie zum Kochen mitgebracht haben. Und was können Sie aus den vorhandenen Materialien noch verwenden. Neben aromatischer Fischsuppe kann Fisch in einer speziellen Räucherei geräuchert, in Pfanne oder Blech gebraten und auf verschiedene Weise in Kohlen gebacken werden.
Es ist notwendig
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- Ohr (beliebige Proportionen der Produkte):
- Bowler Hut;
- frischer Fisch;
- Kartoffeln;
- Hirse;
- Karotte;
- Zwiebel;
- Salz-
- Pfeffer
- Grün nach Geschmack.
- Geräucherter Fisch:
- Metallbox zum Rauchen;
- frischer Fisch;
- Sägemehl aus Erle;
- Salz und Pfeffer.
- Fisch in Folie oder Ton:
- frischer Fisch;
- Folie oder Ton;
- Salz und Zitrone;
- Zwiebel.
Anleitung
Schritt 1
Ohr Reinigen Sie den kleinen Fisch. Öffnen Sie ihren Bauch, entfernen Sie vorsichtig die Kiemen und den Darm mit der Gallenblase. Fisch abspülen und in den Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und den Topf über das Feuer hängen. Der Fisch sollte ca. 20 Minuten kochen. Wenn Sie noch kleine Fische und etwas Zeit haben, die Brühe abseihen und eine frische Portion Fisch hineingeben. Hängen Sie noch einmal 20 Minuten über das Feuer.
Schritt 2
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke, die Karotten in Kreise und die Zwiebeln können fein gehackt oder in Ringe geschnitten werden.
Schritt 3
Die fertige Brühe abseihen. Kartoffeln, Karotten und etwas Hirse hineingeben. Fügen Sie schwarze und Pimenterbsen, Lorbeerblätter hinzu. Hängen Sie über das Feuer. Wenn die Kartoffeln fertig sind, große Fischstücke in die Fischsuppe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen, 5 Minuten vor Garende die Fischsuppe salzen und die Zwiebel dazugeben.
Schritt 4
Geräucherter Fisch Schneiden Sie frischen Fisch. Ziehen Sie alle Innenseiten heraus und schneiden Sie die Kiemen ab. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und einige Stunden salzen lassen.
Schritt 5
Legen Sie Erlensägemehl in den Boden der Räucherschublade. Befeuchten Sie sie leicht mit Wasser. Legen Sie einen Metallrost oder frische Stangen auf das Sägemehl. Legen Sie den vorbereiteten Fisch in einer Schicht auf die Stangen. Wenn es viele Fische gibt, machen Sie ein weiteres Gitter aus den Stangen und legen Sie eine weitere Fischschicht ein.
Schritt 6
Verschließen Sie den Smoker mit einem Deckel fest und stellen Sie ihn auf das Feuer im Feuer. Stellen Sie die Heizstufe ein, indem Sie Kohle unter einem Metallkasten streuen. Entfernen Sie nach 20 Minuten den Smoker und überprüfen Sie den Fisch. Normalerweise reichen 30-40 Minuten zum Rauchen. Aber es hängt von der Erfahrung, der Größe der Fische und dem Feuer ab.
Schritt 7
Fisch in Folie Die Fischkadaver schälen. Entfernen Sie die Innenseiten von ihnen. Die Schuppen nicht abkratzen. Den Fisch von innen und außen abspülen und salzen.
Schritt 8
Gehackte Zwiebeln und Zitronenspalten in den Bauch legen. Wickeln Sie den Kadaver fest in Folie oder bedecken Sie ihn mit einer dicken Schicht weichem Ton.
Schritt 9
Begraben Sie den zubereiteten Fisch in heißen Kohlen. Entzünden Sie oben ein kleines Feuer. In einer halben Stunde ist der Fisch fertig. Die Schuppen bleiben auf Folie oder Ton und der Fisch kommt in seinem eigenen Saft heraus.
