Köstlicher und leichter Baiserkuchen genießt in der Regel großen Erfolg auf dem Feiertagstisch. Außerdem ist es sehr ergiebig und einfach zuzubereiten.
7 Proteine mit einem Mixer oder einem Metallbesen verquirlen. Die Weißweine lassen sich leichter schlagen, wenn sie vorher abgekühlt sind. Beginnen Sie mit der Zugabe von 2-3 Esslöffel Kristallzucker und schlagen Sie das Weiß weiter, damit es nicht herunterfällt. Fügen Sie insgesamt 65 Teelöffel Zucker hinzu. Bei richtiger Ausführung ist das Ergebnis eine sattweiße, ziemlich dichte, homogene Masse. Die Eichhörnchen sollten gut an der Krone haften, ohne abzufallen.
Den Backofen auf 100-110 Grad vorheizen. Backen Sie 4 Kuchen, indem Sie das geschlagene Eiweiß auf Pergamentpapier verteilen oder aus einer Spritze auspressen. Anstelle von Pergamentpapier können Sie dickes, geöltes Druckerpapier verwenden. Die Kuchen sollten knusprig und leicht rosa sein. Entfernen Sie sie, wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist. Die fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Bedecken Sie die obere Kruste mit Schokoladenglasur oder garnieren Sie mit Beeren, frisch oder Marmelade.
Für die Sahne ein Glas gekochte Kondensmilch mit 400 g weicher Butter in einem Mixer glatt rühren. Fügen Sie Öle einen Teelöffel nach dem anderen hinzu.
Um den Zuckerguss herzustellen, mischen Sie 0,5 Tassen Zucker mit 3 Teelöffeln Kakao und 0,25 Tassen warmer Milch. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Die Mischung vom Herd nehmen und 25 g Butter hinzufügen.
